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Cádiz: ¡Viva la tapa!
En estos tiempos de cierto pesimismo, os invitamos a asomarnos a una ciudad acostumbrada a ver siempre la copa medio llena, y que sobre todo ahora, en carnaval, nos enseña que no hay nada más saludable que saber reírse hasta de nuestra sombra. Nos vamos de tapas por Cádiz, “la tacita de plata”.
Probablemente gran parte de ese buen humor que caracteriza a Cádiz se deba al hecho de que por ella han pasado fenicios, cartagineses, romanos, árabes y visigodos. Además, estuvo muy ligada al comercio con América y vió nacer nuestra primera constitución, “la Pepa”. Haber visto tanto le ha dotado de una forma desenfadada de tomarse las cosas, asumiendo que la vida pasa y que más vale disfrutarla y compartirla. ¿Y qué mejor forma de hacerlo que cerveceando por una ciudad que goza de un clima suave y una luz que invita a descubrir sus calles?
Si hay un barrio por excelencia para el tapeo en Cádiz, es el de La Viña, el más bullicioso y carnavalero, con su calle de La Palma, donde podemos encontrar lugares como la Taberna de María, especializada en una deliciosa tapa típicamente andaluza sublime por su simplicidad: las “papas aliñás”. En el Mesón Palmito, encontramos una gran variedad de pescados y mariscos, mientras que El Rincón de la Morena hace honor a su nombre y sirve la morena en adobo como plato estrella. Otra institución gaditana es El Faro restaurante con una generosa barra para tapas, entre las que brilla con luz propia la famosa tortillita de camarones, una deliciosa especialidad de la costa gaditana cuya elaboración tiene sus trucos. Si lo que preferimos son los productos del cerdo, en Casa Manteca podemos disfrutar todo tipo de chacinas. Y los visitantes más de tierra adentro podrán sorprenderse probando las “ortiguillas” de Casa Tino.
Más adelante, en la Plaza de las Flores, encontramos la Cervecería las flores uno de los templos del pescaíto frito de la ciudad.
Junto a la catedral encontramos el barrio Del Pópulo, donde podemos contemplar los restos históricos más antiguos de la ciudad mientras disfrutamos del ambiente algo bohemio de El Teniente Seblón (Posadillas, 4) o La Favorita.
No podemos resumir todo lo que da de sí Cádiz, sus tapas y su carnaval en este blog. Si estas descripciones os han abierto la curiosidad y el apetito, en la web Cosas de Comé encontraréis mil y una reseñas de tapas de Cádiz y provincia, escritos por expertos “tapatólogos”.
Para los que quieran echar unas risas comprobando el ingenio de algunas letras de las comparsas carnavaleras, sólo tienen que entrar en http://www.carnavaldecadiz2013.com/
Nos despedimos de esta ciudad con la canción que le dedicara una gaditana de pro, Niña Pastori, compuesta por Alejandro Sanz
¡Hasta siempre, Cai!
Nos vamos de tapas a… Valencia
Este fin de semana nos vamos a Valencia con Beer Runners, que se celebrará el sábado 26 de enero en los Jardines del Turia a las 11.00 horas de la mañana. Y como viene siendo costumbre, os traemos una recopilación de bares en los que cervecear al más puro estilo mediterráneo.
El clima suave nos invita a recorrer barrios históricos como el del Carmen, o disfrutar de las espectaculares instalaciones del Oceanogrâfic o el Bioparc.
Por supuesto, la playa de la Malvarrosa también nos ofrecerá tentadores locales a la orilla del mar, donde el arroz es el gran protagonista. Vayamos donde vayamos, en todos nuestros paseos encontraremos buenos motivos para parar y disfrutar de la gastronomía valenciana acompañada de unas cervezas. ¿Empezamos?
BAR PILAR
Toda una institución, el local se mantiene como cuando nació a principios del siglo XX y mantiene tradiciones como cantar las tapas después de que el cliente las solicite.
«La Pilareta» es uno de esos lugares especializados, con una larga historia y con una gran solera que le hace disfrutar del éxito un año tras otro. La especialidad de este bar son las «clochinas», que es como llaman a los mejillones en Valencia.
Recomendamos pasarse una mañana y comerse unos mejillones en la barra. En este lugar te transportas atrás en el tiempo y tirar las conchas de las clochinas «al suelo» no deja de ser un placer parecido al de comerse unos boquerones fritos con las manos.
LA CROQUETERÍA
Si te gustan las croquetas, este es tu bar, te encontrarás con una gran variedad de sabores de su especialidad además de tapas creativas y deliciosas.
BODEGUILLA DEL GATO
Si buscas un sabor más al estilo español-taurino, no dudes en visitar La Bodeguilla del Gato, un bar pequeño pero con unas tapas muy ricas para acompañar a tu cerveza y los buenos amigos.
Te recomendamos que pruebes su especialidad de Camembert frito con salsa de arándanos y sus tablas de embutidos, ¡están para chuparse los dedos!
MOLINET TAPAS&BAR
¿Buscas algo más tranquilito? Aquí encontrarás un sitio donde disfrutar de unas tapitas de manera relajada e íntima, su carta de tapas que entremezcla los sabores más tradicionales con los más modernos e internacionales satisfará los gustos de todos los cerveceros.
LA CASA DEL TAPEO
El nombre lo dice todo ¿no? El sabor de las tapas tradicionales valencianas te espera en este bar en el que te recomendamos no te pierdas la tapa de chipirón en su tinta y el Esgarraet con mojama.
LA TABERNA MORA
¿Un local más moderno y en el que poder disfrutar de la terraza todos los días del año? Aquí lo tienes. Encontrarás tapas tanto tradicionales como de diseño a buen precio y con una buena atención.
Como podéis ver, la lista puede ser infinita y para todos los gustos, así que id poco a poco. De momento, tenéis una cita este sábado en el Jardín de la Turia y unas cuantas sugerencias para el resto de la jornada.
¿Todavía no te has apuntado?
Cervezas: para gustos, sus colores
Rubio claro, ámbar, castaño, rojizo, marrón, negro, dorado… No son tonalidades de pelo, ni el color del vestido o de la corbata que vas a llevar a la cena de Navidad, son los colores de la cerveza; cada color con un sabor distinto, cada sabor con un tueste distinto pero siempre deliciosa.
Coronada reina del aperitivo, a veces no tenemos en cuenta que su variedad de sabores armoniza a la perfección con todo tipo de platos y nos perdemos la apetitosa posibilidad de jugar con diferentes combinaciones que pueden dar un giro nuevo e inesperado a una comida o una cena.
Esta semana queremos que te adentres con nosotros en el mundo de la cerveza más allá del tapeo, ¿nos acompañas?
Para gustos los sabores
Desde la rubia hasta la morena pasando por toda la gama de los tonos castaños, la cerveza se adapta a tus gustos:
- Si te gustan los sabores suaves, tu cerveza es la lager: Mezcla perfecta entre suavidad y amargor, perfecta para tomar con platos con un punto ácido o carne asada.
- Si te van los sabores más fuertes prueba una cerveza extra. Su tueste le da un color dorado oscuro característico.
- ¿Te gustan los sabores ácidos? Hay un tipo de cerveza perfecta para ti: cerveza de trigo. Un sabor ácido, un cuerpo espumoso, un color rubio muy caracteristico… como para resistirse.
- Eres una persona más dulce, te gustan los sabores afrutados… Prueba con una cerveza de abadía. Sabor fuerte, afrutado y con un color oscuro inconfundible que te encantará.
- La cerveza negra (stout). Es un sabor definido, con toques de sabor a regaliz y café, una espuma con cuerpo, y un color característico… Es sorprendente lo bien que funciona con algunos postres como el chocolate.
Distintos sabores, distintos colores para una bebida que, eso sí, siempre se debe servir de la forma adecuada: más o menos fría según la variedad (nunca congelada) y con un dedo de espuma.
Una bebida mediterránea
Desde sus orígenes la cerveza ha estado ligada a nuestra cultura y tradiciones. La esencia de la cerveza, la cebada, responsable de la suavidad y dulzura de esta bebida tiene un fuerte arraigo en la cuenca del Mediterráneo.
Y ¿dónde se va a disfrutar más del sabor de una cerveza que en España? Porque si algo nos diferencia de los demás países europeos es nuestra cultura social de vida fuera de casa, de quedar con los amigos o familiares en un bar para disfrutar de buena compañía, algo de comer, una charla agradable y una rica cerveza.
Además, en España tenemos una importante y destacada riqueza gastronómica que nos ofrece una infinidad de sabores distintos y todos ellos se pueden maridar con cerveza o si prefieres usarla como ingrediente en su preparación.
La cerveza queda bien con todo y si sabes cómo presentarla es una interesante alternativa a introducir en nuestras celebraciones más tradicionales. Si tenemos un amplio abanico de variedades de cervezas, ¿por qué no ampliar nosotros el abanico de momentos en los que disfrutar de ellas?
Sevilla, capital del tapeo
Seguimos proponiendo lugares para tapear en algunas ciudades emblemáticas. En este caso, se trata de Sevilla, sede de la última carrera Beer Runners, que resultó un éxito total, tanto por el número de participantes como por el fantástico ambiente que pudimos disfrutar.
Tomaros estas sugerencias como lo que son: un simple aperitivo que esperamos os abra el apetito de la curiosidad por descubrir una ciudad imposible de resumir en un artículo como éste.
Cuando de tapear se trata no hay quien pueda negar que Sevilla es una de las ciudades que primero se nos viene a la cabeza ya que está considerada por muchos como la cuna del tapeo.
Es un placer perderse por sus calles disfrutando tanto de su legado histórico como de su ambiente, de sus gentes, de su tradición y, por supuesto, de su sabor.
En Sevilla se tapea de pie, sentado, solo, en pareja, entre amigos, con la familia, con los compañeros de trabajo porque nadie se puede resistir a su encanto, a su carácter andaluz desenfadado y a sus gentes amistosas y alegres que te cautivan al momento.
Es imposible hacer un post con todos los bares y todos los sabores que os podéis encontrar en Sevilla pero podemos daros algunas recomendaciones de locales que no podéis dejar de visitar si tenéis la oportunidad. Empezamos:
El barrio de Triana
Si lo que queréis es entrar de lleno en el ambiente andaluz más puro y gitano tenéis que visitar el barrio de Triana y sus bares, como por ejemplo:
Cervecería Triana: Situada en la Ronda de Triana es el lugar ideal para tomarte una cerveza fresquita, eso sí, no esperes estar sólo porque está siempre repleto de gente disfrutando de esa costumbre tan nuestra.- Casa Manolo: Historia y buenos platos es lo que te encontrarás en este bar. Si quieres un plato de cuchara con buen sabor aquí es donde tienes que ir.
- Taberna Sol y sombra: Ambiente taurino y sabor andaluz. Tienes que probar sus tapas de marisco y pescado si quieres saber lo que es el cielo.
- Taberna La Sonata: ambiente flamenco, actuaciones en directo, tapas deliciosas y buena cerveza. Nada más que añadir.
Ronda histórica
Si necesitas un descanso antes de seguir con tu recorrido histórico, aquí te dejamos algunos sitios donde parar para retomar fuerzas:
- Casablanca: Tapas exquisitas, tradicionales y deliciosas entre las que destacan sus guisos marineros y su tortilla de whisky. No te la puedes perder.
- Bar-restaurante Milagritos: Situado a los pies de la Giralda te encontrarás este pedacito de cielo desde donde podrás observar la catedral mientras disfrutas de un respiro, una cerveza y una tapita.
- Bar Ajoblanco: Mezcla de culturas. En este bar podrás disfrutar del sabor de México y Andalucía acompañado de buena música y mejor cerveza.
Barrio de Santa Cruz
Lugar turístico y con encanto que te permitirá disfrutar de buenas tapas cuando decidas darte un respiro de tu visita por el lugar.
- Bar Las Cabrillas: Como se puede deducir de su nombre la especialidad de la casa son las cabrillas (caracoles). Un bar donde la barra siempre está llena.
- Bar Las Teresas: Un protagonista indiscutible en su carta y en su decoración: el jamón. No olvides pedir también su tapa de garbanzos con espinacas, una tapa muy sevillana cuya receta ha pasado de generación en generación.
- Las Columnas: Buen ambiente, buena gente, buenas tapas y buen servicio. Tienes que probar su tortilla de bacalao.
Estos son los bares que os recomendamos (sabemos que nos dejamos muchos en el tintero), os animamos a que nos contéis vuestra experiencia si pasáis por ellos y que nos recomendéis vuestros locales favoritos de la ciudad, ese lugar al que vais sí o sí y por qué. Lo apuntaremos en nuestra pizarra junto a la barra al estilo sevillano, por supuesto.
Ya lo decían Los de Río: “Sevilla tiene un color (y sabor) especial”
León: Lúpulo y tapas
Una de las muchas cosas buenas de Beer Runners es que nos dan la excusa para descubrir las ciudades anfitrionas desde un punto de vista cervecero. En esta ocasión, os invitamos a probar una muy pequeña muestra de las posibilidades que ofrece esta histórica ciudad a la hora de cervecear. Porque, aparte de su famosa catedral y no menos famosa cecina, León tiene mucho que ofrecer.
La provincia del lúpulo
La provincia de Léon merece el agradecimiento de los amantes de la cerveza porque en ella se produce la gran mayoría del lúpulo utilizado para su elaboración. En esta entrada de nuestro blog encontraréis información sobre la importancia del lúpulo y sobre la comarca donde se produce.
Un tapeo como una catedral
Si la provincia de León produce un ingrediente de la cerveza, la ciudad de León ofrece un sinfín de lugares en los que degustar el resultado final, acompañado de una gran variedad de tapas y platos.
La gastronomía de León recopila los diferentes platos típicos de la gastronomía autóctona, adaptada al frío clima provincialmediante platos energéticamente ricos que permitían afrontar las tareas cotidianas durante los fríos inviernos leoneses.
El embutido es pieza clave en este aspecto, por lo que en la ciudad de León se pueden saborear productos como la cecina de León, la morcilla de León, el chorizo de León y el Botillo del Bierzo, entre otros. Platos de mayor consistencia como el cocido Maragato, la sopa de trucha, la trucha frita y fría y el lechazo asado también son muy relevantes en la gastronomía de la ciudad, compendio de la presente en el resto de la provincia. Todo ello sin olvidar los platos de legumbres y hortalizas provenientes de las huertas leonesas, tales como las alubias de La Bañeza, pimientos de El Bierzo y de Fresno de la Vega y puerros de Sahagún.
Sin embargo, las tapas son sin lugar a duda el mayor exponente de la gastronomía de la ciudad. Pueden ser de todo tipo, desde guisos y platos calientes pasando por fritos, arroces hasta la más ligera de platos fríos y sencillos. La tapa leonesa se sirve gratuitamente junto a la bebida en la mayoría de los bares de la ciudad, aunque sin duda el lugar donde el tapeo alcanza su máximo esplendor es en el Barrio Húmedo, donde la concentración de bares y el esmero de los propietarios de los mismos a la hora de preparar las tapas ha propiciado el ambiente idóneo para el tapeo.
En la variedad está el gusto
Es imposible recopilar aquí todos los buenos bares y restaurantes que ofrece León para tentar al viajero o al residente. Si queréis tener un recorrido más completo de los locales de la ciudad, os recomendamos estas páginas:
– Aytoleon
A continuación resaltamos unos cuantos ejemplos, que nos sirven para mostrar la variedad de las propuestas, desde tascas casi centenarias a locales temáticos o con un aire más renovador. Hay tanto para elegir:
- Sports (C/ del Fuero, 7). Restaurante-Bar-Cafetería con un concepto innovador de restauración temática deportiva que se desmarca de cualquier negocio de restauración en el Mercado Leonés. Ofrece una gastronomía cuidada y de calidad dentro de una ambientación y actitud de carácter deportivo, con la exposición dinámica de imágenes, noticias y elementos deportivos en constante actualización.
- El Capricho (Plaza de san Marcelo, 9) Después de un siglo en la plaza de San Marcelo, la vieja taberna se transforma en moderno restaurante. Un referente de la hostelería leonesa. Espectacular su secreto de cerdo ibérico, junto a otros entrantes adaptados al picoteo popular: mollejas guisadas de ternera, codillo de cerdo, callos al Capricho, revuelto de gulas, setas y gambas, pulpo con cachelos, además de unas sensacionales ensaladas.
- Casa Blas (Sampiro, 1) Lasa Blas se encuentra otra vez en su lugar original, tras una estancia anterior en la calle Lucas de Tuy. La especialidad de Casa Blas, como bien conocen todos los leoneses, son sus patatas fritas, para muchos, las mejores de León. Picantes o no, con su toque de ajo, son patatas del campo leonés.
- Seaki (C/ del Fuero, 11) Uno de los bares más conocidos de León, especialmente por los universitarios que acuden en masa a «estudiar» al Albéitar… Como para tapear siempre hay tiempo, seguro que muchos de nuestros lectores leoneses estaban deseosos de acabar de estudiar para comer la abundante tapa del Seaki, llamada por algunos «El reino de los rebozados».
- Casa Coneso (Plaza Torres de Omaña, 5). Una cocina de hoy con los sabores de siempre. Especialistas en el bacalao y carnes de la tierra. Ofrece tapas, menú del día y una carta variada. Perfecto para hacer una pausa reconfortante mientras se visita el barrio romántico.
- Camarote Madrid (C/Cervantes, 8). También en el barrio romántico , uno de los lugares de mayor confianza, por la calidad de sus productos, es una propuesta algo más sofisticada y moderna.
- Cervecería Gótica. (Avenida de los Cubos) con un estilo antiguo, basado en la madera y en imágenes y aperos de la provincia, La Cervecería Gótica nos hace sentir cómodos a pesar de la gran cantidad de gente que suele tapear en el local. La maestría del camarero hace que todavía sepan mejor las diferentes tapas que se ofrecen.
- Ribera. (Fernando Gómez Regueral,8) uno de los bares más reputados de León. Bar clásico y con solera, siempre lleno de gente. Su decoración castiza, inspirada en temas populares y tradicionales de León, convive en este local con alguna que otra alegoría del espíritu colchonero colgada en sus paredes. En cuanto a la tapa, se puede elegir entre albóndigas, champiñones, asadurilla, mejillones y sus famosas e irrepetibles patatas.
Y podríamos seguir y seguir, pero seguro que después de leer esto ya tenéis ganar de salir corriendo… a tomar una tapita con su cerveza en recuerdo de León.
Pasear y tapear por Zaragoza
Zaragoza es una ciudad de viento, una ciudad
donde vivo al abrigo de símbolos y metáforas….
(Guillermo Urbizu)
Pasadas las fiestas del Pilar, Zaragoza es otra de las ciudades que acogerá Beer Runners. Esto nos sirve de excusa para proponer a nuestros amigos cerveceros, sean corredores o no, un paseo por esta emblemática ciudad. Pocas cosas puede haber más agradables que pasear sin prisas por una ciudad que tiene tanto que ofrecer, dejándonos sorprender por cada rincón, disfrutando la cordialidad de su gente y por supuesto, descubriendo diferentes lugares para tap
ear y cervecear. De esta forma, combinando el ejercicio del paseo con unas paradas estratégicas para reponer fuerzas, convertimos el ocio y la cultura en una actividad que nos revitaliza el cuerpo y el espíritu. ¿Nos acompañáis?
Zaragoza es un ciudad para perderse en sus calles y disfrutar de un paseo que es un reflejo de nuestra historia. Su ubicación estratégica, a medio camino entre Madrid, Barcelona y Bilbao, le otorga su carácter de «punto de encuentro». Eso se refleja en la hospitalidad de sus paisanos y se materializa en un gran número de bares y restaurantes, lugares por excelencia propicios al encuentro y la socialización.
De tapeo por Zaragoza
Podríamos nombrar numerosos lugares para tapear por Zaragoza pero, sin duda, la zona de tapeo por excelencia es “el Tubo”, en pleno casco viejo. Por el Tubo y sus callejuelas se entremezclan los rancios y antiguos bares de toda la vida con coloridos locales reformados y modernos que hacen de esta zona del casco histórico de la ciudad la mejor opción para tomarte unos vinos o cañas disfrutando de unas buenas tapas. Un lugar que fin de semana tras fin de semana se convierte en un hervidero de gente, de jóvenes y no tan jóvenes, que recorren un bar tras otro disfrutando tanto de las tapas más tradicionales como de las tapas más vanguardistas. Os animamos a visitar:
- La cueva de Aragón: especializada en tapas de champiñones (el famoso ‘champi’, como lo llaman en la ciudad)
- La Republicana: especialidad de la casa, patatas al mojo picón y huevos rotos.
- Fenicia, La Casa de las Empanadillas: deliciosas empanadillas, como ya habréis adivinado
- La Miguería: un local pequeño con fama de servir las mejores migas de Zaragoza
- Taberna Doña Casta: especialidad de huevos rotos y croquetas en distintas variantes
Si queréis hacer una ruta completa por esta zona podéis verla aquí: Tapear por «el Tubo»
No lejos de «el Tubo», nos encontramos con los alrededores del Pilar, que cuenta también con locales donde el estómago ruge sólo al pasar por delante de sus fachadas. No dejéis de visitar:
- Cervecería Marpy: un ambiente taurino en el que disfrutar de su rabo de toro y su perdiz escabechada.
- Casa Juanico: conocido por su jamón con chorreras
- El Salero: perfecto para un cena a base de raciones y tapas de buen tamaño.
- Casa Pascualillo: especialistas en tapas tradicionales de jamón y revueltos.
- Los Victorinos: para los que busquen tapas más elaboradas.
Mención aparte para los más cerveceros merece la Cervecería Restaurante Palomeque todo un ejemplo de «perfect serve» de la cerveza.
Gastronomía zaragozana
Si pasamos de las tapas a formatos más serios, encontramos que esta preciosa ciudad también cuenta con una importante tradición gastronómica que no dejará indiferente a nadie.
Con una fuerte influencia de la cocina manchega y navarra, muchos de los platos denominados “a la aragonesa” tienen su denominación de origen en la provincia de Zaragoza, platos en los que predomina la carne de cordero, cereales y lácteos debido a su economía basada en la ganadería y cultivo de cereales.
Os proponemos un menú zaragozano para que disfrutéis del sabor de esta tierra, por supuesto, maridado con una rica cerveza:
Primero: Ensalada de borrajas con queso.
Para empezar, un plato ligero, exquisito y muy zaragozano. Ingredientes típicos de esta región como son la borraja (cuyo consumo se centra en la cuenca del Ebro) y el queso de cabra hacen de esta receta la mejor opción para empezar a degustar el sabor de Zaragoza.
Segundo: Ternasco aragonés a la manzana.
La mejor carne de Aragón en una receta sana, sencilla y riquísima para saborear la tradición maña.
Postre: Trenza de Almudévar
Para cerrar con broche de oro este menú qué mejor que un dulce tan zaragozano como esta trenza de masa de hojaldre con mantequilla, nueces, almendra y yema pastelera.
Si queréis más recetas zaragozanas aquí os dejamos una lista con recetas típicas de la región aragonesa: Gastronomía zaragozana
Como habéis podido comprobar Zaragoza es una ciudad para disfrutarla a cualquier velocidad; corriendo por sus maravillosas zonas verdes regadas por el Ebro, paseando por sus calles históricas, y parando en mil y un lugares para degustar una variada gastronomía. Un lugar a tener en cuenta para escaparse un fin de semana y disfrutar de todo lo que ofrece mientras ejercitamos cuerpo, mente… y estómago.
Al mal tiempo, buena caña
En tiempos de incertidumbre, es bueno tener certezas.
En estos días de crisis generalizada, nos podemos ver privados de algunas cosas, pero la mayoría de nosotros tenemos claro que no renunciamos al pequeño placer cotidiano de tomar una cerveza y unas tapas.
Así pudimos constatarlo en la presentación de la encuesta «BARometro de la crisis«, elaborada por Quota Research para Cerveceros de España, que tuvo lugar en la cervecería Santa Bárbara de Madrid, con la presencia de Jacobo Olalla Marañón, Director General de Cerveceros de España.
Los datos son muy significativos: en un momento en el que 9 de cada 10 ciudadanos reconocen que el consumo se ha visto afectado por la situación económica, más del 60% asegura no haber prescindido de la costumbre de tomar unas cervezas. Incluso habiendo tenido que renunciar a ciertos planes, como ir a conciertos, al teatro o al cine como medidas de ahorro, 6 de cada 10 entrevistados admiten no haber renunciado a tomar una cerveza a pesar de la crisis.
¿A qué se puede deber el que ir de cañas sea la opción de ocio no gratuita a la que el 90% de los encuestados nunca renunciarían, por delante de salir a cenar fuera o las excursiones de fin de semana?
Probablemente la clave esté en que irse de cañas va mucho más allá de beber cerveza; es un momento para disfrutar de la compañía de amigos o familiares, compartiendo otras muchas cosas además de la caña y las tapas: conversación, información, emociones, inquietudes…
Ese aspecto tan social que tiene la cerveza en nuestro país hace que la mayoría (73%) siga prefiriendo los establecimientos hosteleros para disfrutar de esta bebida y además, servida preferiblemente con una tapa (64%).
Veraneantes de ciudad
Nuestro capacidad para viajar o salir de vacaciones también se ha visto afectada por la crisis. De hecho, desde 2009 se ha duplicado el número de españoles (42% en 2012) cuya economía les obliga a permanecer en su lugar de residencia.
Estos «veraneantes residentes» aprovechan el tiempo libre para vivir su ciudad de una forma más relajada, casi como turistas y en consecuencia, el plan de quedar con amigos para tomar unas cañas ha ganado adeptos. Si en 2009 solo el 8% de los encuestados lo elegían como su plan favorito en caso de no viajar fuera, en 2012 estos ya son un 44% del total.
«Estos datos prueban el fuerte arraigo en la cultura española de la cerveza como una bebida que, consumida con moderación, nos ayuda a combatir el calor, nos permite compartir buenos momentos con amigos y familia, y para muchos constituye ya su único lujo», afirma Jacobo Olalla Marañón, director general de Cerveceros de España.
No sin mi caña
Además, con la llegada del calor el ocio cambia; para la mayoría no es tiempo de ir al cine ni de copas, y se prefiere estar más en la calle, lo que explicaría que más de la mitad de los encuestados admiten ser tan fieles a las cañas en esta estación como durante el resto del año.
Y tampoco hay crisis que pueda romper el idilio entre la cerveza y el aperitivo: constituye la bebida favorita en ese momento del día para 9 de cada 10 españoles. Lo que sí ha variado es la frecuencia: mientras que hace tres años más de la mitad (51%) de los encuestados salían a tomar el aperitivo al menos una vez por semana, ahora sólo el 36% mantiene esa asiduidad.
Resumiendo: en tiempo de crisis sabemos que, por el precio de unas cañas, creamos momentos para disfrutar de cosas como la amistad o el cariño de la familia, que no tienen precio.
¿Qué se esconde en nuestras tapas?
No hace falta repetir que irse de tapas es una deliciosa forma de disfrutar comiendo en compañía. Sólo tenemos que asomarnos a las calles de nuestra ciudad un fin de semana para ver lo arraigada que tenemos esta costumbre. Incluso en muchos otros países, gracias a nuestros grandes embajadores, podemos decir que la tapa está de moda.
Lo que muchos no saben es que la tapa, además de una forma muy divertida de comer, puede ser una forma válida de comer. Efectivamente, un reciente estudio ha demostrado que la tapa, acompañada de su cerveza con o sin alcohol, nos aporta gran variedad de nutrientes y, dentro de unos parámetros moderados, es compatible con una dieta saludable, enmarcada en el modo de vida mediterráneo.
Y la buena noticia es que esa combinación, muchas veces tiene menos calorías de lo que pensamos.
Hemos escogido 6 tapas de las de toda la vida, cada una representativa de una parte de nuestra geografía, tapas que nos podremos encontrar en cualquier bar. Pero ojo; el hecho de que sean sencillas, no significa que no sean fantásticas todas y cada una de ellas. Precisamente esa sencillez realza su valor y las convierte en pequeños milagros cotidianos. Si pudiéramos verlas con los ojos de un «guiri» cuando las descubre por primera vez, seríamos muy afortunados…
Vamos a saber lo que «vale» cada tapa, es decir, los nutrientes que nos aporta, y lo que «cuesta»: su coste calórico acompañada o no de una caña (con o sin alcohol). Ya veréis como merece la pena.
1ª Tapa. Papas «arrugás» con mojo picón. (Canarias).
Elige un tipo de papas muy característica, que sólo se produce en las Islas Canarias y cuécelas con mucho cuidado, de manera que se les quede una inconfundible costrita de sal. Añade una salsa a base de guindilla, comino, pimentón picante, aceite, vinagre y algún secretillo más, y el resultado es este plato.
Lo que vale: esta maravilla es rica en hidratos de carbono complejos, incluidos dentro de los alimentos que deben ser la base de nuestra alimentación. Destaca su contenido en potasio y vitamina C. El “mojo colorao” completa el plato dando un intenso sabor a las patatas sin modificar apenas su valor calórico. Cuando consumimos esta tapa con cerveza sin alcohol, se puede destacar su contenido en vitamina B6, el cual cubre una cuarta parte de la ingesta recomendada.
Lo que cuesta: la tapa en sí, unas 142 kcal, con una cerveza normal (se recomienda una Lager Especial) 208 kcal, 158 kcal si es Cerveza SIN.
2ªTapa. Pan con tomate y jamón (Cataluña).
Un buen buen jamón sobre una rodaja de buen tomate, sobre un buen pan payés, con un chorrito de buen aceite de oliva. Así de fácil, y así de difícil.
Esta tapa tendrá la calidad que le aporten sus 4 ingredientes. Si los cuatro son buenos, el resultado es sublime.
Lo que vale: Esta tapa, típica de Cataluña y extendida a todas partes, combina los hidratos de carbono del pan con las proteínas de buena calidad del jamón. Podemos destacar micronutrientes como el selenio (aproximadamente cubre una cuarta parte de las ingestas recomendadas de este mineral) y la tiamina. Tomando cerveza tradicional como acompañamiento, aumenta su contenido en fósforo, (tan necesario como el calcio para el mantenimiento de la mineralización de huesos y dientes). En el caso de tomarla con cerveza sin alcohol, el contenido en niacina aumenta, cubriendo más de la cuarta parte de las ingestas recomendadas para esta vitamina.
Lo que cuesta: 266 kcal, 332 con una cerveza tradicional ( se recomienda Lager especial) y 282 con cerveza SIN.
3ª Tapa Pulpo a la Gallega. (Galicia, claro).
Pulpo, patatas, pimentón, aceite de oliva, y mucho, muchísimo talento a la hora de cocer el pulpo. El resultado es ese inconfundible festín que se suele servir en un plato de madera y tiende a desaparecer como haya varios comensales en la barra y te descuides.
Lo que vale: El pulpo tiene un escaso valor energético además de un contenido de colesterol y proteínas relativamente bajo en comparación con el resto de los moluscos. Sin embargo, destaca el aporte de minerales como el selenio y vitaminas como la niacina, siendo el contenido de esta última mayor cuando se consume la tapa con cerveza tradicional y sin alcohol. La guarnición de patata complementa el valor nutricional del plato, al incluirle una fuente de hidratos de carbono complejos.
Lo que cuesta: 138 kcal de nada, 204 si es con una cerveza normal y 154 acompañada de una SIN
4ª Tapa: Salmorejo (Andalucía).
Esto no es una tapa, ¡es una fiesta! Este primo lejano del gazpacho adquiere solidez a base de una alta proporción de aceite y miga de pan y se acompaña con huevo duro y la presencia opcional de la anchoa. Todos son invitados del tomate maduro, el anfitrión y la base de esta joya cordobesa.
Lo que vale: La gran variedad de alimentos incluidos en esta receta hacen que este plato contenga gran cantidad de nutrientes, entre los que se puede destacar su contenido en hidratos de carbono complejos, minerales como el selenio y el fósforo y vitaminas como la vitamina B12 y C. El tomate, él solito, nos presta licopenos y carotenoides de alto poder antioxidante. Cuando acompañamos esta tapa con cerveza tradicional, cubrimos las ingestas recomendadas de vitamina B12 en más de un 30%.
Lo que cuesta: la tapa tiene unas 212 kcal, acompañada con cerveza normal (se recomienda una Lager) son 278, 228 si la cerveza es SIN.
5ª Tapa: Taco de escabeche con pimientos (Aragón, País Vasco).
Para levantar este monumento a la sencillez nos puede bastar un abrelatas. El secreto está en escoger la lata adecuada, lo que no será difícil, dada la enorme calidad de nuestra industria conservera. Un taco de atún o bonito en escabeche, un pimiento rojo, una rodaja de pan y un palillo para unirlos a todos. El resultado es mágico.
Lo que vale: Los ácidos grasos omega 3, presentes en el pescado azul, se relacionan con la reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Otro nutriente a resaltar en esta tapa es la vitamina D, ya que cubre más del 150% de las Ingestas Recomendadas, ayudando a regular los niveles de calcio en sangre y favoreciendo su absorción y fijación a los huesos. También se considera importante el contenido en vitamina B12, que aumenta al incorporar una cerveza tradicional a nuestro plato.
Lo que cuesta: sorprendentemente poco; apenas 80 kcal, 142 con una cerveza Lager Especial y 92 kcal con cerveza SIN.
6ªTapa: Patatas Bravas (Madrid).
Acabamos el recorrido con una tapa muy madrileña que encierra dos secretos: el toque para que las patatas queden fritas pero bien tiernas, y la famosa «Salsa Brava», a base de harina, agua, pimentón y mucho misterio (dicen que existe una patente de la salsa brava «original»).
Lo que vale: las patatas son una buena fuente de hidratos de carbono complejos, nutriente que debe ser la base de una dieta saludable. Este plato va a aportar distintos micronutrientes al organismo, entre los que destacan minerales como el potasio. Cuando consumimos esta tapa con cerveza sin alcohol, se eleva su aporte de vitaminas como la niacina, cubriendo así el 18% de las ingestas recomendadas para esta vitamina.
Lo que cuesta: 190 Kcal, 256 con una cerveza Lager, que es la que le va bien, y 206 si es sin alcohol.
La próxima vez que os topéis con una de estas maravillas cotidianas, disfrutadla sabiendo que a veces lo que nos gusta se parece mucho a lo que nos conviene. ¡Hasta pronto!
(Fotos y datos extraídos del libro: «El valor nutricional de las tapas y la cerveza» publicado por la Federación Española de Nutrición. Teresa Valero Gaspar, José Manuel Ávila Torres, Susana del Pozo de la calle, Emma Ruiz Moreno y Gregorio Varela Moreiras)
