{"id":19652,"date":"2020-10-20T17:53:35","date_gmt":"2020-10-20T15:53:35","guid":{"rendered":"https:\/\/cervecear.com\/?p=19652"},"modified":"2021-04-08T19:13:48","modified_gmt":"2021-04-08T17:13:48","slug":"menu-diario-de-recetas-con-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervecear.com\/blog\/menu-diario-de-recetas-con-cerveza\/","title":{"rendered":"MEN\u00da DIARIO DE RECETAS CON CERVEZA"},"content":{"rendered":"\n<p>Si eres de lo que piensa que la cerveza solo podemos disfrutarla junto a un aperitivo en una terracita al sol \u00a1est\u00e1s muy equivocado! \u00bfSab\u00edas que la cerveza tambi\u00e9n sirve para cocinar? S\u00ed, has le\u00eddo bien, la cerveza puede estar incorporada de una manera u otra en todos tus platos \u00a1tanto dulces como salados!<\/p>\n\n\n\n<p>Esta bebida nos da muchas oportunidades para darle una vuelta a nuestras recetas de siempre, dando un toque diferente en gran variedad de platos.<\/p>\n\n\n\n<p>Para demostrarlo, te ofrecemos un men\u00fa diario variado con diferentes alternativas en el que la cerveza tiene protagonismo en todos los platos, siendo recetas sanas y f\u00e1ciles. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>DESAYUNO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tostadas de mermelada con cerveza<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Puedes empezar bien el d\u00eda con unas tostadas con mermelada de cerveza. Es un acompa\u00f1amiento perfecto para queso o caf\u00e9. Es cierto que no es una receta r\u00e1pida porque necesita una cocci\u00f3n larga y tiempo de reposo y enfriado, pero el proceso es muy sencillo y el resultado es espectacular y delicioso.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes<\/p>\n\n\n\n<ul><li>1.5 litros de Cerveza rubia<\/li><li>400 gramos de Az\u00facar<\/li><li>1 naranja<\/li><li>1 palo de Canela de unos 10 \u2013 12 cm<\/li><li>2 vainas de Vainilla<\/li><li>1 cucharadita de Clavos de olor<\/li><li>3 o 4 estrellas de An\u00eds estrellado<\/li><li>1 manzana verde<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li>En una cacerola ponemos el&nbsp;az\u00facar, los&nbsp;clavos de olor, la&nbsp;canela, las vainas de&nbsp;vainilla&nbsp;abiertas a lo largo, las estrellas de&nbsp;an\u00eds, la piel y el zumo de la&nbsp;naranja, las pieles y los corazones de&nbsp;manzana, la manzana cortada en dados y la&nbsp;cerveza.<\/li><li>Ponemos al fuego (6\/12) para que se disuelva el az\u00facar y esperamos a que hierva, bajamos el fuego (3\/12) y dejamos cocer 20 minutos.<\/li><li>Retiramos del fuego, dejamos enfriar y guardamos la olla en la nevera para que repose la mezcla como m\u00ednimo 12 horas.<\/li><li>Al d\u00eda siguiente volvemos a poner al fuego (7\/12) hasta que hierva de nuevo. Bajamos el fuego (3\/12) y dejamos cocinar 1 hora m\u00e1s. Pasado este tiempo retiramos las frutas y las especias, rescatamos los trozos de manzana, los trituramos con la batidora y a\u00f1adimos esa papilla al l\u00edquido. Mezclamos bien y dejamos al m\u00ednimo (1\/12) durante otra hora m\u00e1s o el tiempo necesario para que el l\u00edquido se haya reducido a la tercera parte de su volumen inicial.<\/li><li>Podemos envasarlo al vac\u00edo&nbsp;en frascos esterilizados si no la vamos a consumir en poco tiempo.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>COMIDA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Para el almuerzo queremos darte una opci\u00f3n tanto de carne como de pescado<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Carrilleras de ternera a la cerveza<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si piensas en recetas de carne en las que la cerveza est\u00e1 incorporada seguramente te venga a la mente el pollo a la cerveza. Por eso, queremos darte otra alternativa para que veas que la cerveza puede funcionar en todo tipo de carnes.<\/p>\n\n\n\n<p>La carrillera es un tipo de carne que est\u00e1 cada vez m\u00e1s incorporada en restaurantes de todo tipo, as\u00ed como en nuestra cesta de la compra.<\/p>\n\n\n\n<p>Debes saber que esta receta requiere m\u00e1s tiempo y dedicaci\u00f3n, pero es perfecta para lucirte en una cena con amigos o familia.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes<\/p>\n\n\n\n<ul><li>4 Carrilleras de ternera<\/li><li>1 pinta de Cerveza Ale \u00e1mbar u oscura<\/li><li>4 dientes de Ajo<\/li><li>1 ramillete de Tomillo verde<\/li><li>1 litro de Caldo de carne<\/li><li>Aceite de oliva virgen extra<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li>Ponemos nuestras carrilleras de ternera en una fuente profunda y las cubrimos con el ajo bien picado, la cerveza y cubrimos con el tomillo. Cubrimos con papel film y dejamos en la nevera&nbsp; marinando durante 4 horas m\u00ednimo o preferiblemente durante toda una noche.<\/li><li>Una vez marinadas, encendemos precalentamos nuestro horno a 120\u00baC-140\u00baC.<\/li><li>Separamos las carrilleras a un plato aparte y vertemos el l\u00edquido de la marinada y tambi\u00e9n el ajo y el tomillo a nuestra olla resistente al horno. Ponemos la olla al fuego y llevamos a ebullici\u00f3n.<\/li><li>Mientras hierve nuestra mezcla, marcamos las carrilleras en una sart\u00e9n aparte con un pel\u00edn de AOVE hasta que queden ligeramente caramelizadas por fuera. Tendremos que tener el fuego muy alto para que no se cocinen mucho por dentro.<\/li><li>Echamos las carrilleras a la olla con el l\u00edquido y echamos suficiente caldo de carne para cubrirlas todas. Llevar a ebullici\u00f3n de nuevo y cuando empiece a hervir lo tapamos y lo metemos al horno con la tapa puesta durante 4 horas.<\/li><li>Pasadas 4 horas sacamos la olla del horno y la ternera estar\u00e1 cocinada y ultra tierna. La sacamos con mucho cuidado para no romperla y la dejamos en un plato aparte por el momento. Colamos el l\u00edquido para librarnos de las impurezas y hojas de tomillo, y reducimos esa salsa ya limpia que nos queda durante unos 15-20 minutos hasta que nos quede con una consistencia m\u00e1s densa y color oscuro (consistencia como de chocolate l\u00edquido).<\/li><li>Por \u00faltimo, corregimos la salsa de sal y a\u00f1adimos las carrilleras para que queden ba\u00f1adas en la salsa.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Pescado a la cerveza<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si no te gusta la carne o simplemente eres m\u00e1s de pescado, te ofrecemos esta alternativa con una elaboraci\u00f3n mucho m\u00e1s sencilla.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes<\/p>\n\n\n\n<ul><li>El tipo de pescado lo puedes elegir a tu gusto, nosotros te proponemos merluza o dorada<\/li><li>1 litro de Cerveza rubia<\/li><li>1 cebolla<\/li><li>3 trozos ajo<\/li><li>1 pimiento verde<\/li><li>Tomillo<\/li><li>2 hojas laurel<\/li><li>Perejil<\/li><li>2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li>Precalentamos el horno a 180\u00b0, le ponemos las dos cucharadas de aceite en la bandeja o en un papel vegetal, lo dejamos 5 minutos. Mientras en un tupper o bol ponemos el pescado y le echamos por encima el ajo picado, el tomillo el perejil y troceada las dos hojas de laurel, (yo lo suelo hacer con filetes de panga que no tiene espinas pero se puede hacer con otros pescados a su gusto), luego al horno.<\/li><li>Dejamos durante 10 minutos el pescado en el horno y despu\u00e9s le a\u00f1adimos el pimiento y la cebolla cortadas en tiras finas y echamos la lata entera de cerveza. Dejamos que se cocine bien m\u00e1s o menos 15 minutos m\u00e1s.<\/li><li>Podemos acompa\u00f1ar este delicioso plato con unas patatas o una ensalada<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>MERIENDA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Para merendar algo por la tarde, te ofrecemos alternativas tanto dulces como saladas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tarta de chocolate con cerveza negra<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si te apetece algo dulce puedes probar la tarta de chocolate con cerveza negra. Tambi\u00e9n puede servir como postre tras el almuerzo. Se trata de una receta m\u00e1s elaborada que requiere m\u00e1s dedicaci\u00f3n \u00a1Pero te aseguramos que merece la pena!<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes<\/p>\n\n\n\n<p>Para el bizcocho de cerveza Guinness y chocolate<\/p>\n\n\n\n<ul><li>250 gramos de Harina de uso com\u00fan<\/li><li>280 mililitros de Cerveza Guinness Original<\/li><li>75 gramos de Cacao en polvo sin az\u00facar<\/li><li>400 gramos de Az\u00facar<\/li><li>120 mililitros de Nata l\u00edquida para montar<\/li><li>2 Huevos L<\/li><li>250 gramos de Mantequilla sin sal<\/li><li>1 cucharada de Esencia de vainilla<\/li><li>1 cucharada de Bicarbonato s\u00f3dico<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Para la cobertura de crema de queso<\/p>\n\n\n\n<ul><li>250 gramos de Crema de queso para untar tipo Philadelphia<\/li><li>150 gramos de Az\u00facar glas<\/li><li>200 mililitros de Nata l\u00edquida para montar<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Observaciones:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente<\/li><li>&nbsp;La nata que vamos a montar tiene que estar de la nevera<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Preparaci\u00f3n de la tarta<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li>En un cazo ponemos a calentar a fuego muy bajo (3\/12) la&nbsp;mantequilla&nbsp;con la&nbsp;cerveza&nbsp;hasta que se derrita la primera. Reservamos.<\/li><li>Encendemos el horno a 180\u00baC con calor arriba y abajo sin ventilador para que se vaya precalentando.<\/li><li>En un bol pesamos los&nbsp;400 g de az\u00facar. En otro&nbsp;bol, mezclamos la&nbsp;harina, el&nbsp;cacao en polvo sin az\u00facar y el&nbsp;bicarbonato&nbsp;y tamizamos la mezcla sobre el az\u00facar (el paso de tamizar es muy aconsejable si queremos que luego no queden grumos cuando incorporemos los l\u00edquidos). Mezclamos con cuidado con el az\u00facar y reservamos.<\/li><li>En otro bol (podemos usar en el que hab\u00edamos mezclado la harina limpi\u00e1ndolo con papel de cocina) mezclamos la&nbsp;nata&nbsp;con los&nbsp;huevos&nbsp;y la&nbsp;esencia de vainilla&nbsp;y batimos en\u00e9rgicamente hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea. A\u00f1adimos la mezcla de cerveza Guinness y mantequilla fundida y batimos bien.<\/li><li>A\u00f1adimos la&nbsp;mezcla l\u00edquida sobre los ingredientes secos&nbsp;y los integramos con delicadeza utilizando un batidor de varillas manual. Debemos intentar que no queden grumos, pero tambi\u00e9n debemos evitar batir en\u00e9rgicamente, pues si lo hacemos se empezar\u00e1 a desarrollar el gluten y el bizcocho quedar\u00e1 m\u00e1s apelmazado.<\/li><li>Preparamos un molde redondo de 24 cm de di\u00e1metro (o de otra forma pero de tama\u00f1o equivalente) bien engras\u00e1ndolo o forr\u00e1ndolo (en este post os contamos cu\u00e1l es la<a href=\"https:\/\/www.elespanol.com\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/20150205\/trucos-conseguir-bizcocho-perfecto-usando-correctamente-moldes\/8749130_0.html\">&nbsp;forma m\u00e1s adecuada de preparar cada tipo de molde<\/a>), vertemos la mezcla en el molde, lo introducimos en el horno precalentado y horneamos durante&nbsp;50 minutos a 180\u00baC.<\/li><li>Pasado ese tiempo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya est\u00e1, si no, lo dejamos 5 minutos m\u00e1s y volvemos a comprobar.<\/li><li>Dejamos enfriar antes de cubrirlo con la crema de queso.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Preparaci\u00f3n de la cobertura<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li>Montamos la<strong>&nbsp;nata<\/strong>&nbsp;sin a\u00f1adirle nada de az\u00facar.<\/li><li>Mezclamos la&nbsp;<strong>crema de queso<\/strong>&nbsp;con el&nbsp;<strong>az\u00facar glas<\/strong>.<\/li><li>Incorporamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes hasta conseguir una crema homog\u00e9nea y sin grumos.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Algo m\u00e1s salado: Crepes de cerveza<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes (para 10 crepes)<\/p>\n\n\n\n<ul><li>150 gramos de Harina de trigo<\/li><li>240 mililitros de Leche<\/li><li>120 mililitros de Cerveza rubia<\/li><li>2 Huevos M<\/li><li>\u00bd cucharadita de Sal<\/li><li>Aceite o mantequilla para engrasar la plancha o sart\u00e9n<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li>En un bol amplio mezclamos la harina con la sal. A\u00f1adimos la leche, los huevos y la cerveza y batimos bien con las varillas hasta conseguir una mezcla homog\u00e9nea y sin grumos (se puede hacer con batidora el\u00e9ctrica).<\/li><li>Engrasamos una sart\u00e9n de 20 cm de di\u00e1metro con unas gotas de aceite de oliva o una pizca de mantequilla y la ponemos a calentar a fuego medio alto. Cuando la sart\u00e9n est\u00e9 caliente vamos a\u00f1adiendo cucharones de masa, la hacemos girar para que cubra toda la superficie y esperamos a que se despeguen los bordes.<\/li><li>En ese momento, le damos la vuelta a la crepe y dejamos que se haga por el otro lado durante un minuto aproximadamente. Seg\u00fan las vamos sacando las dejamos apiladas en un plato para que se mantengan calientes.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Para el relleno de los crepes, te proponemos algo salado como jam\u00f3n y queso o una opci\u00f3n vegetal como can\u00f3nigos con tomate y huevo. Aun as\u00ed, tambi\u00e9n combina con opciones dulces.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>CENA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Masa de pizza con cerveza<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si te apetece darte un capricho cenando pizza, debes saber que la cerveza tambi\u00e9n puede implicarse en esta receta. \u00bfC\u00f3mo? En la misma masa, d\u00e1ndole un toque diferente, sabroso y crujiente con matices diferentes.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes para 3 o 4 bases de pizza<\/p>\n\n\n\n<ul><li>300 gramos de harina de fuerza<\/li><li>10 gramos de levadura fresca<\/li><li>1,5 litros de Cerveza rubia<\/li><li>5 gramos de sal<\/li><li>15 gramos de aceite de oliva virgen extra<\/li><li>Una pizca de az\u00facar<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li>Pon la harina en un cuenco amplio y disuelve en ella la levadura, desmenuz\u00e1ndola con la yema de los dedos. Haz un hueco en el centro de la harina e incorpora la cerveza, el aceite de oliva, la sal y el az\u00facar.<\/li><li>Empieza a mezclar el l\u00edquido con la harina hasta que consigas una masa manejable, no debe quedar muy pegajosa. Enharina la superficie de trabajo y vierte la masa para amasarla unos minutos hasta obtener una masa el\u00e1stica y fina.<\/li><li>Finalmente dale forma redondeada a la masa y puedes untarla con un poco de aceite o directamente espolvorearle un poco de harina y colocarla en un cuenco amplio para que tenga espacio para subir. T\u00e1pala con un pa\u00f1o limpio y seco y d\u00e9jala reposar hasta la hora de la cena.<\/li><li>Con esta masa puedes hacer tres o cuatro pizzas, depende del tama\u00f1o que les quieras dar. Cuando vayas a hacerlas, divide la masa en las porciones deseadas y enharina de nuevo la superficie de trabajo para darles forma amasando con el rodillo.<\/li><li>Despu\u00e9s cubre cada pizza con los ingredientes que prefieras, algunas ideas pueden ser la&nbsp;<a href=\"https:\/\/gastronomiaycia.republica.com\/2008\/06\/24\/receta-de-pizza-vegetal\/\">Pizza Vegetal<\/a>&nbsp;o la&nbsp;<a href=\"https:\/\/gastronomiaycia.republica.com\/2008\/06\/08\/receta-de-pizza-con-queso-de-cabra-y-pimientos-confitados\/\">Pizza con queso de cabra y pimientos confitados<\/a>.<\/li><li>El horneado depender\u00e1 del grosor que le des a la masa de pizza con cerveza y de los ingredientes incluidos. Lo ideal es que el horno est\u00e9 bien caliente cuando introduzcas la pizza para su cocci\u00f3n y en un tiempo de entre 15 y 30 minutos disfrutar\u00e1s de una pizza casera inmejorable<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Verduras a la cerveza<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si quieres algo m\u00e1s ligero y menos cal\u00f3rico (pesado), puedes hacer una menestra de verduras al horno. Tambi\u00e9n es una buena guarnici\u00f3n para acompa\u00f1ar al almuerzo.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes<\/p>\n\n\n\n<ul><li>2 Patatas<\/li><li>1 y 1\/2 Cebolla<\/li><li>1 Pimiento verde<\/li><li>1\/2 Pimiento rojo grande<\/li><li>1\/2 Calabac\u00edn<\/li><li>1 Tomate grande<\/li><li>1 Lata cerveza<\/li><li>Aceite de oliva virgen extra<\/li><li>Sal<\/li><li>Pimienta<\/li><li>Ajo en polvo<\/li><li>Hierbas provenzales<\/li><li>Or\u00e9gano<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li>Precalentamos el horno. Pelamos, lavamos y cortamos las verduras. La patata en rodajas, la cebolla en juliana, los pimientos a tiras, el calabac\u00edn a medias rodajas y el tomate a rodajas.<\/li><li>Cogemos una fuente para horno y embadurnamos con aceite el fondo. Seguidamente a\u00f1adimos las verduras, yo he a\u00f1adido primero la patata, luego la cebolla y a\u00f1adimos un poco de sal y un chorrito de aceite, luego los pimientos, calabac\u00edn y tomate.<\/li><li>A\u00f1adimos sal, pimienta, ajo en polvo, or\u00e9gano, hierbas provenzales y por \u00faltimo regamos con la cerveza.<\/li><li>Metemos al horno a media altura, con el fuego alto por la parte de abajo. Cuando hayan pasado unos 30\/35 min m\u00e1s o menos comprobar con un cuchillo si las verduras est\u00e1n blanditas. Si es as\u00ed, sacar del horno y dejar reposar unos minutos. Listo ya tenemos una comida sana y rica o un buen acompa\u00f1amiento para carne o pescado.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Como has podido comprobar, la cerveza es una bebida ideal que no puede faltar en nuestra nevera ya que nos ofrece infinitas posibilidades para nuestros platos en nuestro d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si eres de lo que piensa que la cerveza solo podemos disfrutarla junto a un aperitivo en una terracita al sol \u00a1est\u00e1s muy equivocado! \u00bfSab\u00edas que la cerveza tambi\u00e9n sirve para cocinar? S\u00ed, has le\u00eddo bien, la cerveza puede estar incorporada de una manera u otra en todos tus platos \u00a1tanto dulces como salados! 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