{"id":19755,"date":"2022-03-25T12:19:17","date_gmt":"2022-03-25T11:19:17","guid":{"rendered":"https:\/\/cervecear.com\/?p=19755"},"modified":"2022-03-25T12:19:18","modified_gmt":"2022-03-25T11:19:18","slug":"cerveza-con-espuma-si-o-no","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervecear.com\/blog\/cerveza-con-espuma-si-o-no\/","title":{"rendered":"Cerveza con espuma, \u00bfs\u00ed o no?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1ntos dedos de espuma debe tener una copa de cerveza?<\/strong> Seguramente te hayas hecho esta pregunta alguna vez, y probablemente haya sido objeto de debate en unas tapas con amigos. Pues bien, la respuesta existe: la espuma es un indicador de <strong>calidad<\/strong> y <strong>sabor<\/strong> de esta bebida.<\/p>\n\n\n\n<p>El nombre t\u00e9cnico de la espuma de la cerveza es <em><strong>giste<\/strong><\/em>, y proviene del alem\u00e1n. Es importante entender que est\u00e1 formada por el gas carb\u00f3nico que se produce con la fermentaci\u00f3n de la <strong>cerveza<\/strong>, y, por tanto, seg\u00fan el tipo de l\u00fapulo, malta y cereal que se utilice, podremos encontrar m\u00e1s o menos espuma. Aun as\u00ed, no en todos los casos la espuma juega el mismo papel, ya que depende de otros factores, por ejemplo, la cerveza de trigo, tiene m\u00e1s espuma que una <em>pilsner<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, sin tener en cuenta la variaci\u00f3n de la espuma seg\u00fan el tipo de cerveza, los expertos indican que el <em>giste<\/em> garantiza la calidad de esta bebida. Si comparamos la espuma entre dos cervezas del mismo tipo, lo cierto es que la que tenga menor calidad se quedar\u00e1 antes sin espuma, lo que quiere decir que las burbujas de di\u00f3xido de carbono producidas en el proceso de fermentaci\u00f3n se originaron de forma artificial.&nbsp; El <em>giste<\/em> evita que nuestra cerveza se quede sin gas, ya que act\u00faa como barrera contra el aire. Ah\u00ed tambi\u00e9n entra en juego la temperatura de la cerveza, \u00bfcu\u00e1ntas veces has notado que, cuando la cerveza se te queda caliente, el gas desaparece? Cuanto m\u00e1s fr\u00eda, m\u00e1s aguantar\u00e1 la espuma, y, por tanto, proporcionar\u00e1 m\u00e1s sabor garantizado.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, debido a que la espuma est\u00e1 directamente ligada al proceso de fermentaci\u00f3n, el giste nos permite que percibamos al m\u00e1ximo todos los aromas de la cerveza, as\u00ed como los matices de su sabor. En definitiva, son muchos los expertos que coinciden en que una copa de cerveza debe llevar unos 2 dedos de espuma, e insisten en que es clave tirarla bien para conseguir la mejor proporci\u00f3n entre espuma y cerveza. Sin duda, la espuma es s\u00edmbolo de sabor y cremosidad, as\u00ed que cuando vuelva a surgir este debate con amigos, ya sabes qu\u00e9 responder.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfCu\u00e1ntos dedos de espuma debe tener una copa de cerveza? Seguramente te hayas hecho esta pregunta alguna vez, y probablemente haya sido objeto de debate en unas tapas con amigos. Pues bien, la respuesta existe: la espuma es un indicador de calidad y sabor de esta bebida. 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