Malta de cebada, l\u00fapulo y agua, estos son los tres ingredientes naturales a partir de los cuales se elabora la cerveza. Una bebida que podr\u00edamos denominar como \u201cla bebida de la cultura mediterr\u00e1nea\u201d. Ya que adem\u00e1s de ser un elemento clave en nuestra forma de socializaci\u00f3n tambi\u00e9n los es por el origen de sus ingredientes. Pr\u00e1cticamente el 90% de los ingredientes que se utilizan para la elaboraci\u00f3n de la cerveza se cultivan por completo en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n
Por eso con este post viajamos a los campos de la Espa\u00f1a rural para conocer uno de sus ingredientes naturales: el l\u00fapulo.<\/p>\n\n\n\n
Castilla y Le\u00f3n, la casa de nuestro \u201coro verde\u201d <\/strong><\/p>\n\n\n\n Antes de hablar del origen del l\u00fapulo tienes que saber qu\u00e9 es. Pues bien, el l\u00fapulo es la planta que confiere ese sabor amargo a la cerveza, adem\u00e1s de su caracter\u00edstico aroma. Es decir, es un ingrediente important\u00edsimo que para cultivarse requiere humedad y sol. Por eso, Espa\u00f1a es uno de los pa\u00edses m\u00e1s id\u00f3neos para que se produzcan estos ingredientes naturales.<\/p>\n\n\n\n Se cultiva l\u00fapulo de forma relevante para el sector cervecero en Castilla y Le\u00f3n (m\u00e1s del 90% del total) y el resto repartido por Galicia, Catalu\u00f1a, La Rioja, Navarra, Pa\u00eds Vasco y Andaluc\u00eda. En total, unas 580 hect\u00e1reas cultivadas, seg\u00fan las cifras de 2022.<\/p>\n\n\n\n El l\u00fapulo es para los m\u00e1s de 10.000 habitantes que viven en las m\u00e1s de 30 localidades en las que se cultiva, uno de los principales indicadores que condicionan su desarrollo social y econ\u00f3mico. El campo espa\u00f1ol y los agricultores son el primer eslab\u00f3n en la cadena de valor que hay detr\u00e1s de cada cerveza. Adem\u00e1s, como dato curioso: Espa\u00f1a es el quinto productor de l\u00fapulo de la UE.<\/p>\n\n\n\n Y para conocer qu\u00e9 ocurre con el l\u00fapulo desde el campo hasta tu bar, tenemos que desplazamos a las instalaciones de Hopsteiner, principal empresa comercializadora de esta planta en nuestro pa\u00eds, en Villanueva del Carrizo (Le\u00f3n), y en sus campos adyacentes, que est\u00e1n a plena flor y se recogen entre finales de agosto y principios de septiembre.<\/p>\n\n\n\n All\u00ed somos testigos de la gran labor que desempe\u00f1an los trabajadores del campo, cuyos empleos directos e indirectos ascienden a miles de profesionales, y suponen para las compa\u00f1\u00edas cerveceras el sector con mayor peso, el agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n Del campo a la barra del bar <\/strong><\/p>\n\n\n\n Las flores de l\u00fapulo contienen en su interior una resina de color amarillento llamada lupulina <\/strong>con un gran contenido de \u00e1cidos alfa y beta<\/strong>, componentes que dan el sabor amargo a la cerveza, contribuyen a la formaci\u00f3n de espuma y ayudan a su conservaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n La lupulina contiene adem\u00e1s m\u00e1s de 250 aceites esenciales<\/strong> que aportan aroma y sabor a la cerveza y taninos<\/strong> que contribuyen esencialmente a su conservaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n * Como curiosidad: el l\u00fapulo alcanza el \u00f3ptimo de producci\u00f3n el tercer a\u00f1o de cultivo<\/strong>. Desgraciadamente, no tenemos una m\u00e1quina del tiempo, as\u00ed que dejamos estos brotes crecer y madurar tranquilos con la esperanza de bebernos la cerveza resultante en unos meses, cuando se mezcle con la malta de cebada molida, el agua y se produzca finalmente la fermentaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n Para acabar, nos vamos a una comida con maridaje, porque el saber no ocupa lugar y si es para aprender sobre la cerveza y sus m\u00faltiples combinaciones culinarias menos.<\/p>\n\n\n\n \u00bfTe ha parecido interesante? <\/strong>Tienes mucho m\u00e1s en nuestras redes sociales, echa un vistazo a nuestro Instagram<\/a> y a #TuCervezaSeHaceAs\u00ed<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Malta de cebada, l\u00fapulo y agua, estos son los tres ingredientes naturales a partir de los cuales se elabora la cerveza. Una bebida que podr\u00edamos denominar como \u201cla bebida de la cultura mediterr\u00e1nea\u201d. Ya que adem\u00e1s de ser un elemento clave en nuestra forma de socializaci\u00f3n tambi\u00e9n los es por el origen de sus ingredientes. […]<\/p>\n","protected":false},"author":301,"featured_media":19919,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[26],"tags":[28,257,643],"yoast_head":"\n