{"id":19949,"date":"2024-02-19T09:13:34","date_gmt":"2024-02-19T08:13:34","guid":{"rendered":"https:\/\/cervecear.com\/?p=19949"},"modified":"2024-02-19T13:19:33","modified_gmt":"2024-02-19T12:19:33","slug":"10-cosas-y-alguna-mas-que-no-sabias-sobre-la-malta-de-cebada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervecear.com\/blog\/10-cosas-y-alguna-mas-que-no-sabias-sobre-la-malta-de-cebada\/","title":{"rendered":"10 cosas (y alguna m\u00e1s) que no sab\u00edas sobre la malta de cebada."},"content":{"rendered":"\n<p>\u00bfSabes cu\u00e1les son los tres ingredientes fundamentales a partir de los cuales obtenemos nuestra cerveza? Pues nuestros ingredientes naturales son el agua, la malta de cebada y el l\u00fapulo.<\/p>\n\n\n\n<p>Hace poco te cont\u00e1bamos todo tipo de curiosidades sobre el <a href=\"https:\/\/cervecear.com\/blog\/el-lupulo-de-los-campos-espanoles-a-tu-bar-preferido-en-forma-de-cerveza\/\">l\u00fapulo<\/a>. Y, en esta ocasi\u00f3n, la gran protagonista es la <strong>malta<\/strong> <strong>de cebada<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 es la malta de cebada? <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La malta de cebada es el segundo imprescindible en la elaboraci\u00f3n de la cerveza. Aunque tambi\u00e9n se utilizan otros cereales como el trigo, el grano de la cebada es la principal fuente de hidratos de carbono para impulsar la fermentaci\u00f3n y posee las prote\u00ednas necesarias para favorecer el crecimiento de la levadura. Adem\u00e1s, su uso est\u00e1 directamente vinculado con la calidad de la bebida, as\u00ed como al impacto en su <strong>sabor, aroma y estabilidad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>El <strong>98%<\/strong> de la cebada que se utiliza en el sector cervecero tiene un origen nacional, concentr\u00e1ndose la mayor parte de la producci\u00f3n en Castilla y Le\u00f3n. Adem\u00e1s, es la principal fuente de hidratos de carbono que impulsa la fermentaci\u00f3n y posee las prote\u00ednas necesarias para favorecer el crecimiento de la levadura.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Una vez repasada su empleabilidad en el sector, \u00bfquer\u00e9is conocer algunas curiosidades sobre nuestra gran aliada? <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>La cerveza ten\u00eda un origen divino.<\/strong> Para los egipcios, la cerveza proven\u00eda de Osiris, dios de la agricultura, que introdujo el cultivo de los cereales y ense\u00f1\u00f3 el arte de elaborar cerveza a partir de la cebada. De este modo, los egipcios fueron los primeros en utilizar la malta de cebada cultivada en el Nilo para elaborar la cerveza.<\/li><li><strong>La cebada forma parte de la historia de la cerveza desde hace m\u00e1s de 10.000 a\u00f1os. <\/strong>Se tienen noticias de una malta \u201coriginal\u201d cultivada en una zona que va desde el valle del \u00c9ufrates y Tigris (las actuales Siria, Ir\u00e1n e Irak) hasta el norte de \u00c1frica (Marruecos).<\/li><li><strong>Los primeros maestros cerveceros eran mujeres. <\/strong>Desde Mesopotamia hasta la Edad Media, las mujeres eran las encargadas de la elaboraci\u00f3n del pan y la cerveza en los hogares.<\/li><li><strong>La malta de cebada tambi\u00e9n se llamaba pan-cerveza o pan l\u00edquido. <\/strong>Esto es debido a que tanto la cerveza como el pan eran harina fermentada, diferenci\u00e1ndose \u00fanicamente en la cantidad de agua. Si en la mezcla hab\u00eda m\u00e1s harina, se elaboraba pan, si por el contrario hab\u00eda m\u00e1s agua, se terminaba elaborando cerveza.<\/li><li><strong>El consumo de cebada marcaba el estatus social. <\/strong>Las clases m\u00e1s bajas consum\u00edan este cereal debido a que la accesibilidad era mayor, mientras que los de mayor estatus consum\u00edan otros cereales como el trigo.<\/li><li><strong>El cultivo de nuestros ingredientes naturales lleg\u00f3 en el siglo XVI, de la mano de Carlos V.<\/strong> El emperador estableci\u00f3 una peque\u00f1a cervecera en su retiro de Yuste, dirigida por su cervecero personal Enrique van der Duysen, maestro cervecero de Flandes.<\/li><li><strong>En Espa\u00f1a se cultivaron entre 2,4 y 2,5 millones de hect\u00e1reas de cebada, <\/strong>seg\u00fan recoge el \u00faltimo Informe Socioecon\u00f3mico del Sector de la Cerveza en Espa\u00f1a (2022). Cerca de 770.000 toneladas de cebada se destinaron a la elaboraci\u00f3n de malta. La producci\u00f3n de malta fue de casi 550.000 toneladas, alcanzando un valor de m\u00e1s de 300 millones de euros.<strong><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Hasta aqu\u00ed las curiosidades sobre la malta de cebada. \u00bfConoc\u00edais alguna? \u00bfCu\u00e1l ha sido vuestra favorita? Ahora que sab\u00e9is un poquito m\u00e1s sobre este ingrediente tan natural, seguro que disfrut\u00e1is a\u00fan m\u00e1s de vuestra cerveza con tapa. Y, ahora s\u00ed: malteando, que es gerundio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSabes cu\u00e1les son los tres ingredientes fundamentales a partir de los cuales obtenemos nuestra cerveza? Pues nuestros ingredientes naturales son el agua, la malta de cebada y el l\u00fapulo. Hace poco te cont\u00e1bamos todo tipo de curiosidades sobre el l\u00fapulo. 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