{"id":2392,"date":"2012-04-16T13:33:15","date_gmt":"2012-04-16T11:33:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cervecear.com\/blog\/?p=2392"},"modified":"2015-01-13T13:49:21","modified_gmt":"2015-01-13T12:49:21","slug":"decalogo-de-las-tapas-en-la-cocina-actual","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervecear.com\/blog\/decalogo-de-las-tapas-en-la-cocina-actual\/","title":{"rendered":"Dec\u00e1logo de las tapas en la cocina actual"},"content":{"rendered":"
<\/strong>Si los antiguos fenicios hubieran llegado hoy a la pen\u00ednsula, tal vez en lugar de llamarla \u00abHispania\u00bb<\/em> (pa\u00eds con abundancia de conejos), <\/em>hubieran considerado m\u00e1s propio denominarla \u00abTapelia\u00bb,<\/em> tal es la asombrosa variedad y riqueza de tapas, o \u00abPintxos\u00bb en el norte, que podemos encontrar en lo alto y ancho de nuestra geograf\u00eda.<\/p>\n En un pa\u00eds en el que afortunadamente hay tantas opiniones diferentes sobre todo, hay pocas cuestiones en las que estemos tan de acuerdo como en el hecho de que irse de tapas es un peque\u00f1o gran placer.<\/p>\n <\/strong>La Real Academia Espa\u00f1ola define \u201ctapa\u201d como: \u201cpeque\u00f1a porci\u00f3n de alg\u00fan alimento que se sirve como acompa\u00f1amiento de una bebida\u201d.<\/p>\n Hemos visto que dentro de la definici\u00f3n de tapa est\u00e1 el servir de acompa\u00f1amiento a alguna bebida. De hecho en las dos versiones que circulan como probables or\u00edgenes de la tapa, el alimento ha nacido como complemento a la bebida, y no al rev\u00e9s: la primera versi\u00f3n nos habla de Alfonso X el sabio, que decret\u00f3 en el siglo XIII que en los mesones de Castilla no se despachara vino si no era acompa\u00f1ado de comida. En la segunda versi\u00f3n, m\u00e1s reciente, le colocan a Alfonso XIII una loncha de jam\u00f3n encima de su copa para evitar que le entre arena; al Rey le gusta tanto el invento que pide la siguiente copa con una \u00abtapa\u00bb igual.<\/p>\n <\/strong>Si hay una bebida que encaja perfectamente con el concepto y esp\u00edritu del tapeo, es la cerveza. Por muchas razones; en primer lugar porque su escasa graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica (nula en el caso de la cerveza sin alcohol, de la que somos los m\u00e1ximos consumidores en el UE) nos permite calmar la sed sin perjudicar nuestra salud, siempre por supuesto, con niveles moderados.<\/p>\nHistoria y definici\u00f3n de la tapa<\/h3>\n
<\/a>Con permiso de tan respetable instituci\u00f3n, nos parece una definici\u00f3n exacta pero incompleta. Porque la tapa es mucho m\u00e1s. La tapa significa el momento de \u00abirse de tapas\u00bb; es algo que se disfruta siempre en compa\u00f1\u00eda, es un elemento de relaci\u00f3n social y contribuye a la sensaci\u00f3n de compartir y estimular la charla y el intercambio de opiniones. La tapa es algo que est\u00e1 profundamente ligado a nuestra forma de ver y entender la vida.<\/p>\n
La cerveza, la mejor amiga de las tapas<\/h3>\n