{"id":2509,"date":"2012-05-11T10:13:32","date_gmt":"2012-05-11T08:13:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cervecear.com\/blog\/?p=2509"},"modified":"2013-12-30T14:23:33","modified_gmt":"2013-12-30T13:23:33","slug":"como-cargarse-una-cerveza-iii-fria-no-helada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervecear.com\/blog\/como-cargarse-una-cerveza-iii-fria-no-helada\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo cargarse una cerveza (III): \u00abFr\u00eda no, \u00a1helada!\u00bb"},"content":{"rendered":"

Dig\u00e1moslo fr\u00edamente: la temperatura inadecuada es una de las formas m\u00e1s extendidas de malograr una experiencia cervecera.<\/em><\/p>\n

En el cap\u00edtulo anterior nos qued\u00f3 claro que un verdadero amante de la cerveza querr\u00e1 la suya con una cantidad adecuada de espuma.<\/p>\n

Pues bien, un verdadero amante de la cerveza deber\u00eda querer tomarla con una temperatura adecuada, no congelada<\/a>.<\/span><\/p>\n

S\u00ed, todos sabemos que en Espa\u00f1a hace un calor tremendo en verano. Y que despu\u00e9s de dos horas tomando el sol, cuando uno va al chiringuito lo que le pide al cuerpo es una cerveza lo m\u00e1s fr\u00eda posible. Pero sin pasarse.<\/p>\n

Porque una cerveza, cuando pasa de estar fr\u00eda a casi congelada, ha perdido toda la gracia; por debajo de los 5\u00baC, la cerveza esconde su sabor, de manera que nos va a ser muy dif\u00edcil distinguir sus valores y matices. Adem\u00e1s, la cerveza a esas temperaturas tan extremas tampoco genera espuma, y ya sabemos lo importante que es para mantener todas sus cualidades.<\/p>\n

S\u00ed, est\u00e1 claro que la cerveza es una de las bebidas m\u00e1s apetecibles cuando tenemos sed y que es una excelente fuente de hidrataci\u00f3n<\/a><\/span>\u00a0pero tomarla como si fuera un refresco m\u00e1s, pensamos que de alguna manera nos quita la posibilidad de disfrutar sabore\u00e1ndola.<\/p>\n

\"cervezahelada\"<\/a>Adem\u00e1s, cuando decimos que el fr\u00edo excesivo disimula todos los sabores de la cerveza tambi\u00e9n hablamos del alcohol. El primer paso para beber con responsabilidad es ser consciente de lo que est\u00e1s bebiendo. (No olvides que la cerveza SIN siempre es una opci\u00f3n).<\/p>\n

Otra costumbre que desaconsejamos es la de pedir la cerveza en una copa o jarra que haya sido previamente metida en el congelador. En este caso, adem\u00e1s de matar la espuma y el sabor del l\u00edquido, se genera un efecto colateral bastante desagradable. Ocurre mucho, sobre todo si se trata de una jarra cil\u00edndrica: por efecto del fr\u00edo se forma en la base un disco de hielo-cerveza que, transcurridos unos minutos, se despega y sube hasta la superficie llegando a dificultar el acceso a la bebida. Llegados a este punto, lo que estamos bebiendo no se parece en nada a lo que ten\u00eda en la cabeza el maestro cervecero cuando la elabor\u00f3.<\/p>\n

Si os atrae la cerveza congelada, probad esta receta de helado de cerveza<\/a>\u00a0<\/span>pero a la hora de beberla, es preferible refrescar el vaso con agua y asegurarnos de que el l\u00edquido ya sale fr\u00edo del grifo o de la botella.<\/p>\n

Entonces, \u00bfCu\u00e1l es la temperatura ideal para una cerveza?<\/strong><\/p>\n

Cuando hablamos de cervezas ligeras rubias, las que se suelen tomar en verano, una temperatura adecuada estar\u00eda en torno a los 6\u00ba-4\u00ba; lo bastante fr\u00eda para refrescarnos, pero sin adormecernos las papilas gustativas. Una buena forma de asegurar la cerveza fr\u00eda es optar por formatos peque\u00f1os, como la ca\u00f1a de toda la vida, en lugar de grandes vol\u00famenes que inevitablemente se acabar\u00e1n calentando, sobre todo en verano.<\/p>\n

Luego est\u00e1n las cervezas de mayor cuerpo, m\u00e1s oscuras y arom\u00e1ticas, que se recomiendan a una temperatura entre 8\u00ba y 14\u00ba. Aqu\u00ed hay encontramos otro error grave, y es que a veces se sirven a temperatura ambiente.<\/p>\n

Se parte de la base de que en los pa\u00edses n\u00f3rdicos se consumen as\u00ed; el error es no tener en cuenta en que no es lo mismo Oslo que Almer\u00eda. Porque esta temperatura, llamada \u00abde s\u00f3tano\u00bb o \u00abde bodega\u00bb es la que encontrar\u00edamos en un pa\u00eds como Alemania o Inglaterra: raramente sobrepasar\u00eda los 10\u00ba 12\u00ba, muy por debajo de la temperatura media de nuestro pa\u00eds. M\u00e1s de una buena experiencia cervecera se ha malogrado por esta mala interpretaci\u00f3n.<\/p>\n

En Alemania no toman la cerveza caliente, a menos que se quieran, como en el caso del Stacheldbier<\/a><\/span> que consiste en introducir un hierro al rojo en el vaso con el objetivo de caramelizar los az\u00facares \u00a1\u00bf?!<\/p>\n

En definitiva, la cerveza se disfruta en un rango de temperatura que va desde fresca a muy fr\u00eda. Ni helada ni caliente. Y lo dem\u00e1s va en gustos.<\/p>\n

\u00a1Hasta la pr\u00f3xima!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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