{"id":2918,"date":"2012-08-16T12:05:31","date_gmt":"2012-08-16T10:05:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cervecear.com\/blog\/?p=2918"},"modified":"2015-01-13T13:26:29","modified_gmt":"2015-01-13T12:26:29","slug":"un-viaje-a-los-origenes-de-la-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervecear.com\/blog\/un-viaje-a-los-origenes-de-la-cerveza\/","title":{"rendered":"Un viaje a los or\u00edgenes de la cerveza"},"content":{"rendered":"
\"Cueva<\/a>
Fuente: http:\/\/www.poblesdecatalunya.cat (Foto: Albert Esteves, 2006)<\/figcaption><\/figure>\n

Como ya sab\u00e9is, nuestro pa\u00eds ha jugado y juega un papel muy importante en la historia de nuestra bebida favorita; no en vano, en\u00a0<\/strong>Espa\u00f1a se han encontrado los hallazgos de cerveza m\u00e1s antiguos del continente<\/strong>. Primero fue en el Valle de Ambrona, enSoria (fechados alrededor de 2.400 a.C.) y despu\u00e9s, en la cueva de Can Sadurn\u00ed, en el Baix Llobregat<\/strong>, que dilatan a\u00fan m\u00e1s en el tiempo la relaci\u00f3n de los habitantes de la pen\u00ednsula con la cerveza<\/a>.<\/p>\n

Por supuesto, esa relaci\u00f3n est\u00e1 m\u00e1s viva que nunca. Hoy en d\u00eda, por ejemplo, Espa\u00f1a es el\u00a0<\/strong>cuarto<\/strong> productor de cerveza de la Uni\u00f3n Europea<\/strong>, solo por detr\u00e1s de Alemania, Reino Unido y Polonia, y se encuentra entre los diez primeros del mundo. Adem\u00e1s, nuestro consumo per c\u00e1pita es inferior a la media europea, lo que pone de manifiesto que la cerveza en Espa\u00f1a se consume de manera responsable y moderada.<\/p>\n

Pero lo que queremos proponeros hoy es otro tipo de paseo: una breve ruta por esa fuente primigenia de la cerveza que es la Cueva Can Sadurn\u00ed.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

 <\/p>\n

La cueva Sadurni<\/h4>\n

\u00bfD\u00f3nde est\u00e1?<\/strong><\/p>\n

Dentro del t\u00e9rmino municipal de Begues<\/a>,<\/strong> en el Baix Llobregat, <\/em>a unos 25 kms. al suroeste de la ciudad de Barcelona. De hecho, es el municipio m\u00e1s extenso de la comarca, destacando por un importante patrimonio hist\u00f3rico \u2013 art\u00edstico. <\/em>La cueva est\u00e1 situada a unos 450 m. sobre el nivel del mar, en el centro del Macizo del Garraf<\/strong><\/a>, dos kil\u00f3metros al noroeste del casco urbano.<\/em><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es?<\/strong><\/span><\/p>\n

Se trata de un \u00a0importante yacimiento arqueol\u00f3gico del Neol\u00edtico Antiguo. Se compone de una terraza exterior de 400 m 2<\/sup> y una cavidad interior con una superficie aproximada de 200 m2.\u00a0<\/sup>El Museo de Gav\u00e1<\/a>\u00a0<\/strong>conserva alguno de los hallazgos efectuados en la cueva.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es su importancia en la historia de la cerveza?<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Como dec\u00edamos, en ella se han encontrado las evidencias m\u00e1s antiguas de producci\u00f3n y consumo de cerveza en nuestro pa\u00eds. En una<\/p>\n

noticia de\u00a0\u00a0El Peri\u00f3dico de Arag\u00f3n<\/strong><\/a>,<\/em>\u00a0fechada el 6 de octubre de 2004, podemos leer lo siguiente:<\/p>\n

\n

En el yacimiento de Can Sadurn\u00ed, los arque\u00f3logos han localizado una especie de silos de cebada, molinos y un recipiente cer\u00e1mico de gran tama\u00f1o (50 litros) con restos de cerveza. \u00abEs sorprendente. Creemos que en Can Sadurn\u00ed no s\u00f3lo se consumi\u00f3 cerveza hace cinco milenios –son los restos m\u00e1s antiguos localizados hasta ahora en Europa–, sino que posiblemente fue una aut\u00e9ntica factor\u00eda\u00bb, explica el profesor Jordi Juan Tresserras, del Programa de Arqueolog\u00eda de los Alimentos de la misma universidad.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Por su parte, Anna Blasco<\/strong>, Manel Edo<\/strong> y M\u00aa Josefa Villalba <\/strong>firmaban \u201cEvidencias de procesado y consumo de cerveza en\u00a0<\/em><\/strong>la Cueva de Can Sadurn\u00ed (Begues, Barcelona) durante la prehistoria\u201d<\/em><\/strong>, presentado en el IV Congreso del Neol\u00edtico Peninsular, celebrado en 2006.<\/p>\n

\n
\"\"<\/a>
Fuente: Primeros datos sobre la utilizaci\u00f3n sepulcral de la Cueva de Can Sadurn\u00ed
(Begues, Baix Llobregat) en el Neol\u00edtico Cardial<\/figcaption><\/figure>\n

Los estudios de los microrestos org\u00e1nicos han permitido detectar la existencia de bebidas fermentadas como la cerveza en tempranas \u00e9pocas prehist\u00f3ricas<\/strong>, en dos momentos bastante distintos: en la Edad del Bronce<\/strong> y en el Neol\u00edtico\u00a0<\/strong><\/p>\n

Postcardial,<\/strong> lo que supone el hallazgo de los restos m\u00e1s antiguos de cerveza en la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica hasta ahora. Por lo que respecta a la fase m\u00e1s antigua, el Neol\u00edtico Postcardial, se han hallado restos de malteado de cebada (cereal dominante en el registro arqueobot\u00e1nico) en dos piezas de molienda y otros indicadores del producto fermentado en el interior de una jarra\u2026 Por lo que respecta a la Edad del Bronce, se han hallado evidencias directas de consumo de cerveza en el an\u00e1lisis de los residuos de 2 grandes jarras de base plana que se enmarcan, cronol\u00f3gicamente, en el llamado Bronce Inicial catal\u00e1n equivalente a un Bronce Medio peninsular.<\/p><\/blockquote>\n

\u00bfC\u00f3mo puedes visitarla?<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

A trav\u00e9s de esta p\u00e1gina del Consorcio de Turismo del Baix Llobregat<\/a>\u00a0<\/strong>puedes informarte sobre visitas a la Mas\u00eda de Can Sadurn\u00ed,<\/p>\n

que incluyen visitas a la cueva (que se encuentra a solo 200 metros de ella), siempre bajo reserva. Mientras llega ese momento,\u00a0en la web de TV3<\/a>\u00a0puedes recuperar el cap\u00edtulo \u201cCervesa: aliment liquid\u201d del programa \u201cQu\u00e8quicom\u201d<\/em><\/strong>,<\/em> donde tambi\u00e9n se habla de la cueva (emisi\u00f3n en catal\u00e1n).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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