{"id":3083,"date":"2012-09-14T11:19:34","date_gmt":"2012-09-14T09:19:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cervecear.com\/blog\/?p=3083"},"modified":"2016-05-18T13:45:29","modified_gmt":"2016-05-18T11:45:29","slug":"lupulo-el-sabor-de-septiembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervecear.com\/blog\/lupulo-el-sabor-de-septiembre\/","title":{"rendered":"L\u00fapulo, el sabor de septiembre"},"content":{"rendered":"

Septiembre tiene un sabor especial, y es que durante este mes se lleva a cabo la recolecci\u00f3n del l\u00fapulo, uno de los ingredientes que dan alma y sabor a nuestra bebida predilecta.<\/span><\/em><\/p>\n

Esta semana nos adentramos en el mundo del l\u00fapulo en un viaje por las tierras de Le\u00f3n donde se halla cerca del 98% de la producci\u00f3n total del l\u00fapulo en Espa\u00f1a. As\u00ed, vemos que el l\u00fapulo no solo es el ingrediente que aporta personalidad a la bebida, tambi\u00e9n es el eje en torno al cual gira la econom\u00eda de una hermosa regi\u00f3n: la Ribera del \u00d3rbigo. \u00a0Una excelente escapada para esta \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n

Pero empecemos por lo b\u00e1sico:<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el l\u00fapulo?<\/strong><\/h3>\n

\"OLYMPUS<\/a>El l\u00fapulo<\/a>\u00a0es una planta trepadora cuyo origen lo encontramos en las tierras de oriente, concretamente en Jap\u00f3n.<\/p>\n

Se ha empleado desde hace m\u00e1s de 2.000 a\u00f1os para la fabricaci\u00f3n de cerveza debido a su actuaci\u00f3n como agente estimulante de la levadura de malteado, su funci\u00f3n como conservante natural y su sabor amargo que sirve para equilibrar el dulzor de la malta, dando lugar al sabor y aroma caracter\u00edstico de la bebida.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda resulta sorprendente imaginar una cerveza sin amargor, pero hasta que empez\u00f3 a utilizarse el l\u00fapulo, all\u00e1 por el siglo XI, la cerveza era dulzona y espesa.<\/p>\n

La flor del l\u00fapulo, con una forma que recuerda a la de una pi\u00f1a, es tambi\u00e9n la responsable de su intenso aroma, adem\u00e1s de contribuir a la estabilidad de la espuma, esa corola blanca, espesa y consistente, que caracteriza a una cerveza bien servida.<\/p>\n

L\u00fapulo, cerveza y salud<\/strong><\/h3>\n

Al margen de su sabor y aroma, el \u00e1cido del l\u00fapulo proporciona estabilidad antibacteriana y se ha demostrado que la humulona, presente en los \u00e1cidos del l\u00fapulo, inhibe la absorci\u00f3n \u00f3sea y por lo tanto ayuda a prevenir la osteoporosis; as\u00ed mismo la humulona reduce la formaci\u00f3n de nuevos vasos sangu\u00edneos evitando la proliferaci\u00f3n de tumores y detiene el crecimiento descontrolado de c\u00e9lulas endoteliales, que aumentan el riesgo cardiovascular.<\/p>\n

Por otro lado, los polifenoles, antioxidantes naturales, presentes en el\u00a0 l\u00fapulo nos protegen de la acci\u00f3n perjudicial de los radicales libres y por tanto ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y el envejecimiento.<\/p>\n

Le\u00f3n y el cultivo de l\u00fapulo<\/strong><\/h3>\n

Contando con una cultura cervecera como la que tenemos en Espa\u00f1a no es de extra\u00f1ar que ocupemos el sexto puesto europeo en producci\u00f3n de l\u00fapulo y el d\u00e9cimo a nivel mundial con 33 localidades y 52.000 hect\u00e1reas dedicadas a su cultivo.<\/p>\n

Como muestra de la estrecha relaci\u00f3n entre la historia del l\u00fapulo y Le\u00f3n, en la Catedral de Le\u00f3n se pueden encontrar unas flores de l\u00fapulo talladas en el friso ornamental.<\/p>\n

Es en la provincia de Le\u00f3n donde se concentran el mayor n\u00famero de localidades dedicadas al cultivo de esta planta y es aqu\u00ed donde nos encontramos con la localidad de Carrizo de la Ribera<\/a>\u00a0donde se realiza cada a\u00f1o la Feria del L\u00fapulo y tiene su sede la Sociedad Espa\u00f1ola para el Fomento del L\u00fapulo<\/a><\/p>\n