{"id":4170,"date":"2013-04-19T15:23:10","date_gmt":"2013-04-19T13:23:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cervecear.com\/blog\/?p=4170"},"modified":"2014-04-16T13:29:16","modified_gmt":"2014-04-16T11:29:16","slug":"la-cerveza-que-te-la-den-con-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervecear.com\/blog\/la-cerveza-que-te-la-den-con-queso\/","title":{"rendered":"La cerveza\u2026 \u00a1que te la den con queso!"},"content":{"rendered":"

Seguro que muchas veces has o\u00eddo eso de\u2026 \u00a1que no te la den con queso! Este dicho popular viene de la costumbre de algunos bodegueros de ofrecer queso antes de dar a probar los vinos mediocres, porque el fuerte sabor de este alimento impide degustar en su plenitud esta bebida. Ante un queso de sabor fuerte el vino parec\u00eda mejorar pero una vez en casa el comprador descubr\u00eda que el caldo no era de la calidad apreciada en la bodega. Esto no ocurre con la cerveza que por su capacidad de limpiar el paladar consigue una armon\u00eda perfecta con los quesos.<\/p>\n

\"cerve<\/a><\/p>\n

Continuamos nuestra serie de armon\u00edas con cerveza proponiendo la combinaci\u00f3n de esta bebida con un alimento que ocupa un lugar destacado en nuestra gastronom\u00eda, tanto por variedad como calidad, el queso. \u00bfPreparados para que os la den con queso?<\/p>\n

La mayor parte de afinidades entre cervezas y quesos se dan con los quesos de vaca, a excepci\u00f3n de uno de nuestros m\u00e1s caracter\u00edsticos y populares quesos, el manchego curado de oveja. El queso manchego curado, con notas ligeramente \u00e1cidas y picantes, logra una gran armon\u00eda con las cervezas de abad\u00eda, donde predominan los matices florales y frutales de la manzana.<\/p>\n

En el caso de los quesos de vaca, en general, podemos afirmar que las cervezas lager, ligeras y frescas, casan bien con los quesos j\u00f3venes de vaca donde predominan las texturas blandas o semiblandas porque neutralizan bien la grasa y acidez del queso.<\/p>\n

A medida que los quesos ganan maduraci\u00f3n y son m\u00e1s a\u00f1ejos, requieren tambi\u00e9n cervezas de mayor grado, cuerpo y aroma. Los de vaca a\u00f1ejos combinan bien con las negras y los quesos pestosos con las cervezas arom\u00e1ticas.<\/p>\n

Os damos algunas propuestas de armon\u00edas entre quesos y cervezas:<\/p>\n

Lager especial con Tronch\u00f3n-cabra<\/b><\/span><\/h4>\n

La cerveza lager especial, por su cremosidad y notas de ahumados leves es ideal para acompa\u00f1ar la acidez de este queso hist\u00f3rico.<\/p>\n

Lager extra con Afuega el Pitu<\/span> <\/b><\/h4>\n

Una cerveza cremosa y frutal como la lager extra controla y equilibra esta variedad de queso de final picante e intenso.<\/p>\n

Lager extra con Mah\u00f3n<\/b><\/span><\/h4>\n

El queso de Mah\u00f3n, intenso y cremoso, con notas muy l\u00e1cteas consigue un perfecto equilibrio de sabores con una cerveza de car\u00e1cter y cuerpo como las lager extra.<\/p>\n

Lager negra con queso de Abad\u00eda<\/b><\/span><\/h4>\n

Un queso \u2018de los de antes\u2019, cremoso, intenso y con pasta lavada que expresa unos aromas muy potentes con un fondo l\u00e1cteo dulce, consigue una excelente armon\u00eda con las cervezas de tipo lager negra; robustas, tradicionales, donde el regaliz y los torrefactos equilibran y aportan acidez y frescura.<\/p>\n

Cerveza sin alcohol y stout negra con queso de Burgos<\/strong><\/span><\/h4>\n

\"Cerveza<\/p>\n

Los quesos de Burgos nos ofrecen singulares armon\u00edas con dos tipos de cerveza bastante dispares: sin alcohol y stout negra. En el caso de la cerveza sin alcohol, su sabor a cereal dulce hace que esta combinaci\u00f3n nos recuerde al matrimonio del queso con pan. En cambio, la armon\u00eda con cerveza negra da la impresi\u00f3n de que estamos regando el queso con miel de brezo.<\/p>\n

Cervezas tostadas con queso ahumado San Sim\u00f3n<\/strong><\/span><\/h4>\n

Su sabor es muy parecido al queso de tetilla gallego con la particularidad del ahumado exterior que le presta una tonalidad cerosa y oscura. Precisamente ese sabor ahumado sumado al gusto l\u00e1cteo consigue una armon\u00eda perfecta con
\nlas cervezas m\u00e1s tostadas: extras y negras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Seguro que muchas veces has o\u00eddo eso de\u2026 \u00a1que no te la den con queso! Este dicho popular viene de la costumbre de algunos bodegueros de ofrecer queso antes de dar a probar los vinos mediocres, porque el fuerte sabor de este alimento impide degustar en su plenitud esta bebida. 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