{"id":5336,"date":"2013-11-18T14:02:46","date_gmt":"2013-11-18T13:02:46","guid":{"rendered":"http:\/\/cervecear.sitemicro.net\/?p=5336"},"modified":"2014-05-05T14:46:57","modified_gmt":"2014-05-05T12:46:57","slug":"que-ya-es-epoca-de-setas-una-cerveza-para-celebrarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervecear.com\/blog\/que-ya-es-epoca-de-setas-una-cerveza-para-celebrarlo\/","title":{"rendered":"\u00a1Que ya es \u00e9poca de setas! \u00a1Una cerveza para celebrarlo!"},"content":{"rendered":"

Como os dijimos hace unas semanas en nuestro Men\u00fa de Oto\u00f1o, ha llegado la estaci\u00f3n m\u00e1s gastron\u00f3mica del a\u00f1o, y con ella una de las materias primas que m\u00e1s nos gustan y que m\u00e1s posibilidades nos ofrecen: las setas.<\/p>\n

Hoy, Juan Mu\u00f1oz, Sommelier-Masterclass y Presidente de la Academia de Sumiller\u00eda<\/b> Espa\u00f1ola<\/b><\/a>, nos propone armon\u00edas entre distintas familias de setas y algunos tipos de cerveza para que pod\u00e1is disfrutar de estas fant\u00e1sticas combinaciones.<\/p>\n

Empezamos disfrutando de la Boletus Edulis<\/b>, una de las setas m\u00e1s apreciadas por su sabor y textura, \u00a1por algo recibe el nombre de \u2018el foie grass del bosque\u2019! Podemos elegir entre dos opciones (las dos te asegurar\u00e1n el \u00e9xito, descuida): simplemente a la plancha o al horno<\/b>. En la primera de las opciones, con una seta laminada y sutil. Si optas por el horno, con el boletus entero. Su sabrosura y sutilidad se ver\u00e1n acompa\u00f1ados a la perfecci\u00f3n por una lager especial<\/b>. Tambi\u00e9n ser\u00e1 id\u00f3nea esta variedad, como nos dice Juan, si eliges acompa\u00f1ar los boletus con huevos y piment\u00f3n y revolver todo una vez emplatado. No. En serio. Pru\u00e9balo. \u00a1Es una locura!<\/p>\n

Seguimos con el N\u00edscalo,<\/b> tambi\u00e9n conocido como \u2018Robell\u00f3n\u2019. Para amantes del postureo, \"Cerveza<\/a>Lactarius deliciosus. Pru\u00e9balos a la brasa<\/b> de le\u00f1a de frutal o bien de vi\u00f1as, con un poco de aceite, ajo y perejil en el tronco. \u00a1Ser\u00e1 como si te tomaras el bosque! Comb\u00ednala con una cerveza extra<\/b> y del\u00e9itate con una combinaci\u00f3n que se impregna de aromas y marca el sabor.<\/p>\n

Vamos ahora con las Trompetas de la muerte.<\/b> El nombre en lat\u00edn es imposible, pero os lo decimos para que ve\u00e1is que hablamos idiomas: Craterellus cornucopioides. \u00a1Tranquilos! A pesar de su nombre no son venenosas. Todo lo contrario. Prueba a saltearlas con esp\u00e1rragos trigueros <\/b>D.O. Hu\u00e9tor-t\u00e1jar y acomp\u00e1\u00f1alas con una cerveza de Abad\u00eda<\/b>.<\/p>\n

Y el \u00faltimo tipo de seta del que os hablamos hoy, la Amanita Caesarea<\/b>, que quiz\u00e1 conozc\u00e1is tambi\u00e9n como \u2018oronja\u2019 o \u2018huevo de rey\u2019. Esta seta abierta es id\u00f3nea para saltearla, pero Juan nos propone que probemos\u00a0 a hacer un carpaccio<\/b> con ella, bien cerrada, con un ligero toque de aceite de almendras que requiere elegancia e intensidad. Prueba a acompa\u00f1arla con una lager especial<\/b>.<\/p>\n

Nos ha faltado una gran combinaci\u00f3n para las setas, la cerveza de trigo<\/b>. Juan nos recomienda armonizarla con un salteado de n\u00edscalos y trompetas<\/b> con presa ib\u00e9rica y ajos tiernos. \u00a1Qu\u00e9 bueno!<\/p>\n

No dej\u00e9is que avance m\u00e1s esta \u2018micoestaci\u00f3n\u2019 para empezar a disfrutar de la enorme variedad de setas que existe y armonizarlas con nuestro oro l\u00edquido.<\/p>\n

Millones de gracias a Juan Mu\u00f1oz por sus sabios consejos y ya sab\u00e9is\u2026 \u00a1a disfrutar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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