{"id":8775,"date":"2018-09-28T11:17:26","date_gmt":"2018-09-28T09:17:26","guid":{"rendered":"https:\/\/cervecear.com\/blog\/?p=8775"},"modified":"2019-05-26T20:26:28","modified_gmt":"2019-05-26T18:26:28","slug":"proceso-elaboracion-la-cerveza-arte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervecear.com\/blog\/proceso-elaboracion-la-cerveza-arte\/","title":{"rendered":"El proceso de elaboraci\u00f3n de la cerveza, todo un arte"},"content":{"rendered":"

Si te consideras un aut\u00e9ntico amante de la cerveza, o si has empezado a disfrutar de ella recientemente, sabr\u00e1s seguro que tener una buena #CulturaCervecera te ayudar\u00e1 a defenderte en cualquier conversaci\u00f3n en la que este alimento est\u00e9 incluido.<\/p>\n

Uno de esos conocimientos fundamentales es el proceso de creaci\u00f3n de la cerveza y la principal diferencia entre las Lager y las Ale y, en este post, abordaremos paso a paso este proceso y daremos respuesta a este interrogante.<\/p>\n

    \n
  1. Recogida del cereal, malteado y secado<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    La recogida de la cebada, uno de los tres ingredientes esenciales de la cerveza, da comienzo al proceso de elaboraci\u00f3n. Una vez recogidos, los granos de este cereal se sumergen en agua para que comiencen a germinar y se dejan secar con aire caliente. La obtenci\u00f3n de maltas m\u00e1s claras u oscuras depender\u00e1 del grado de tostado, el elemento que aporta el color a la cerveza.<\/p>\n

      \n
    1. Obtenci\u00f3n del mosto de cerveza<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Molienda y maceraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

      Para extraer el az\u00facar del grano y el mosto dulce es necesario moler el cereal y mezclarlo con agua a una temperatura adecuada en grandes recipientes en una proporci\u00f3n de una parte de malta con dos de agua.<\/p>\n

      No debemos olvidar que el agua es el ingrediente mayoritario (supone m\u00e1s de un 90% del producto), por lo que la elecci\u00f3n de la misma, la duraci\u00f3n y la temperatura durante todo este proceso influir\u00e1 en el tipo de cerveza obtenido.<\/p>\n

      Cocci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

      Una vez obtenido el mosto, el siguiente paso es ponerlo a hervir junto con el l\u00fapulo para esterilizarlo. En este proceso se empieza a formar el sabor, el aroma y el color de la cerveza. El l\u00fapulo es el encargado de darle el aroma y amargor deseado.<\/p>\n

        \n
      1. Fermentaci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        El mosto dulce obtenido se pasa al fermentador y se le a\u00f1ade la levadura. Sus enzimas son las encargadas de transformar los az\u00facares del mosto en alcohol y marcan el perfil de la cerveza. Si la fermentaci\u00f3n se produce a alta temperatura obtendremos una cerveza de tipo Ale, mientras que si lo hace a baja temperatura, obtendremos una cerveza de tipo Lager.<\/p>\n

        Antes de envasar la mezcla obtenida se deja madurar en un tanque en fr\u00edo para que el sabor y los aromas obtenidos durante todo el proceso se estabilicen y el producto final mantenga el car\u00e1cter deseado.<\/p>\n

          \n
        1. Envase y embotellado<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          El envasado del barril se realiza en fr\u00edo y el de botellas y latas se pasteurizan. De esta manera se consigue la m\u00e1xima estabilidad y seguridad microbiol\u00f3gica en el mercado.<\/p>\n

          \u00a1La cerveza ya est\u00e1 terminada y lista para su consumo en los locales de hosteler\u00eda! Siempre con moderaci\u00f3n y acompa\u00f1ada con algo de comer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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