Humus Lupulus, conventos y tratados de bot\u00e1nica<\/strong><\/p>\n\u00bfTe imaginas c\u00f3mo podr\u00eda ser la vida de una monja en el a\u00f1o 1.160 en Alemania? Seguramente dir\u00edas que tranquila y dedicada a la oraci\u00f3n, pero eso es porque a\u00fan no has conocido a Hildegarda de Bingen, abadesa del monasterio de Rupertsberg.<\/p>\n
No s\u00f3lo era una experta en bot\u00e1nica, sino que, a sus m\u00e1s de 60 primaveras, descubri\u00f3 una de las piezas fundamentales en la historia de la cerveza: el l\u00fapulo (Humus Lupulus) y escribi\u00f3 sobre ella en uno de sus tratados.<\/p>\n
Las cualidades medicinales y de conservaci\u00f3n de esta bebida eran dos puntos a favor de su uso.<\/p>\n
Wenceslao I de Bohemia y la pena de muerte<\/strong><\/p>\nAunque el tratado de Hildegarda fuese posterior, est\u00e1 comprobado que en el 859 en la Rep\u00fablica Checa ya se cultivaba l\u00fapulo gracias al clima y la fertilidad de los terrenos.<\/p>\n
De hecho, era tal su importancia estrat\u00e9gica que ya en el siglo XIII, el rey Wenceslao I de Bohemia estableci\u00f3 la pena de muerte para aquellos que cortasen esquejes de esta planta y pretendieran comerciar con ella en otros pa\u00edses.<\/p>\n
\u00bfSe te ocurre una mejora manera de salvaguardar su exclusividad?<\/p>\n
El rey Gambrinus y su legislaci\u00f3n en torno a la cerveza<\/strong><\/p>\nTanto como rey\u2026digamos, m\u00e1s bien, duque. M\u00e1s concretamente el duque Jan Primus de B\u00e9lgica, creador del primer decreto sobre la elaboraci\u00f3n de la cerveza en el siglo XIV.<\/p>\n
\u00bfSu objetivo? Evitar que se llevasen a cabo fraudes que adulteraban la bebida antes de que llegase al consumidor.<\/p>\n
El Reinheitsgebot o ley de la pureza de la cerveza b\u00e1vara<\/strong><\/p>\nLos duques Guillermo IV y Luis X fueron los responsables de decretarlo el 23 de abril de 1.516, aunque en esta \u00e9poca no alud\u00eda a la utilizaci\u00f3n de la levadura puesto que a\u00fan se desconoc\u00eda su existencia.<\/p>\n
Adem\u00e1s de establecer los tres elementos permitidos para elaborar la cerveza, fijaba el precio por medida (\u201cMa\u00df\u201d) convirti\u00e9ndose en la primera regulaci\u00f3n legal de un alimento en la historia de la humanidad.<\/p>\n
La cerveza en Espa\u00f1a: Carlos I de Espa\u00f1a y V del Sacro Imperio Romano Germ\u00e1nico<\/strong><\/p>\nSin ninguna duda fue el encargado de popularizar esta bebida en el territorio espa\u00f1ol. Yuste fue escogido centro neur\u00e1lgico de sus operaciones y fue all\u00ed donde mand\u00f3 construir una peque\u00f1a planta para producir cerveza.<\/p>\n
\u00bfSab\u00edas que adem\u00e1s se trajo a su maestro cervecero de Flandes? No nos extra\u00f1a que acabase gustando tanto aqu\u00ed.<\/p>\n
Louis Pasteur, el personaje clave de la historia<\/strong><\/p>\nEste qu\u00edmico y bi\u00f3logo franc\u00e9s no s\u00f3lo fue capaz de identificar el problema, sino que consigui\u00f3 dar con una soluci\u00f3n creativa que cambi\u00f3 el curso de la historia de la cerveza. Seguro que te estar\u00e1s preguntando: \u00bfqu\u00e9 hizo exactamente?<\/p>\n
Consigui\u00f3 identificar la levadura de baja fermentaci\u00f3n (lager) que empleaban los fabricantes alemanes y demostr\u00f3 que se trataba de un ser vivo.<\/p>\n
Explic\u00f3 el proceso de formaci\u00f3n del alcohol durante la fermentaci\u00f3n del mosto por la levadura y tambi\u00e9n c\u00f3mo controlarlo. Prob\u00f3 que la cerveza se estropeaba por culpa de las bacterias que crec\u00edan junto a la levadura y para evitarlo desarroll\u00f3 un m\u00e9todo de ligero calentamiento de la cerveza llamado \u201cpasteurizaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
En definitiva, gracias a todos estos personajes ahora es posible disfrutar de las mejores cervezas en cualquier lugar y momento. \u00bfNo cre\u00e9is que les debemos mucho, BeerLovers?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Una semana m\u00e1s seguimos ampliando nuestra #CulturaCervecera y la historia de este alimento tan apreciado y casi tan antiguo como el ser humano. \u00bfOs suenan nombres como Jan Primus o Hildegarda de Bingen? Tanto si la respuesta es afirmativa o negativa, hoy los conocer\u00e1s a todos ellos y comprender\u00e1s su relaci\u00f3n con la cerveza. As\u00ed […]<\/p>\n","protected":false},"author":301,"featured_media":8921,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[26],"tags":[],"yoast_head":"\n
Grandes personajes que marcaron la Historia de la Cerveza - Cerveceros<\/title>\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n\t \n\t \n\t \n \n \n \n\t \n\t \n\t \n