Search Results for: maridaje
Maridajes en compañía
La pandemia ha cambiado muchos de nuestros hábitos y en numerosas ocasiones ha reinventado trabajos y profesiones. El mundo de la gastronomía no se ha quedado atrás y referentes de este sector decidieron adaptar y acercar el concepto de ‘Alta cocina’ a todos los públicos. Es decir, de manera amateur y con materia prima al alcance de casi cualquier bolsillo– lo que ha supuesto innovación dentro del arte culinario.
Una parte fundamental para que el disfrute de estos platos sea redondo es el maridaje, que nos servirá para potenciar las texturas y darle ritmo a la comida, creando sabores sorprendentes y únicos. Por eso, traemos dos combinaciones para que disfrutes con una cerveza de tipo LAGER, elemento fundamental en ambas propuestas para deleitar en cualquier ocasión a amigos y familiares. ¡Allá vamos!
Ácido y salado.
Chuletillas de cordero con salsa de frutos rojos en una cama de puré de patatas cremoso con estragón.
Pondremos a cocer unas patatas para luego quitarles la piel y triturarlas con un tenedor. Entretanto, meteremos las chuletillas al horno no más de 20 minutos. Para que el puré nos quede cremoso, le añadiremos mantequilla y nata. Salpimentamos y añadimos estragón y queso rallado. Para la salsa, bastará con hacerse con un surtido de frutos rojos –mora, fresa, arándanos…– que se cocinará a fuego lento junto con cebolla troceada, sal, pimienta. Una vez unificadas las texturas de la salsa, se triturará y se pasará por un colador. ¡Listo!
Picante y especiado.
Caballa troceada y marinada con picadillo de ajos, guindillas y tomate con salsa vinagreta de curry picante.
Primero extraeremos los lomos de la caballa y los trocearemos en tacos, la cubriremos de sal, jengibre, perejil, ralladura de limón y su jugo, y azúcar, dejándolo reposar durante dos horas. Trocearemos el ajo y las guindillas y las cocinaremos en abundante aceite. Cuando se doré el ajo, añadiremos el tomate. Para la salsa, sólo tendremos que poner en una batidora perejil, el aceite de oliva frío restante de la cocción de los ajos, curry, sal, pimienta, jengibre en polvo, jugo de limón y vinagre de manzana, se batirá hasta conseguir la consistencia deseada y emplatamos.
Ahora solo queda saborear y brindar con una cerveza. ¡Qué aproveche!
Guía de maridaje
¡Estamos trabajando en ello! En breves podréis disfrutar de las novedades en Gastronomía & Maridaje
#CervecearEnNavidad, jornada de maridajes excepcionales
La Navidad es la época más esperada del año para muchos y ¡no nos extraña! Reuniones con nuestros seres queridos, cañas con los amigos de siempre, compartir tiempo y disfrutar de las pequeñas cosas de la vida en un ambiente festivo.
Las “comilonas” suelen ser el hilo conductor de este periodo navideño y la cerveza un elemento que no puede faltar en cualquier mesa, ya sea como aperitivo, en la comida o la cena. Y es que un buen maridaje con esta bebida tan social puede ayudar a sorprender a los comensales y convertir cada reunión en un momento inolvidable. ¿No os parece una idea increíble?
Taller #CervecearEnNavidad
Bajo esta premisa el pasado 20 de noviembre celebramos nuestro taller más navideño, #CervecearEnNavidad, donde 14 periodistas se sentaron alrededor de nuestra mesa decorada para ocasión y disfrutaron de la propuesta gastronómica del chef Diego Gallegos, chef del restaurante Estrella Michelin Sollo, maridada con las cervezas escogidas por nuestra Beer Coach Arianna Fortes.
Una comida memorable en la que hablamos de cultura cervecera, maridajes y armonías especiales para las comidas navideñas y donde el humor y el buen rollo inundaron cada rincón del espacio Margarete.
Nuestros comensales pudieron disfrutar de un menú de excepción con grandes influencias de la cocina brasileña, como en el postre, un quindim.
¡Os esperamos en nuestro blog de la próxima semana para profundizar en los maridajes navideños y cómo acertar a la hora de elegir la cerveza que acompañar con cada plato!
Maridajes dulces, el sabor más exquisito
Seguro que cuando piensas en una bebida con la que acompañar tu postre favorito la cerveza no suele ser la primera opción que se te venga a la mente; sin embargo, escogerla para este tipo de maridajes dulces, es siempre un gran acierto.
Recuerda que debes buscar el balance entre ambos elementos y los matices que los potencien para conseguir un sabor más intenso y agradable y que la regla de oro consiste en escoger una que sea tan dulce como el postre que comerás puesto que, si el postre es más dulce, la cerveza te sabrá seca y agria.
Y ahora que conoces lo principal es momento de que te prepares para disfrutar de alguno de los maridajes que te recomendamos a continuación. 3, 2, 1… ¡empezamos!
Todo un clásico: cerveza negra y chocolate
Quizá este sea el más maridaje más sencillo y conocido porque ¿quién no ha disfrutado de una Stout o una Porter con una porción de tarta de chocolate o brownie? ¡Cuidado! Si el postre es caliente, como por ejemplo el coulant, mejor mezclarlo con una BarleyWine para evitar que la mezcla acabe siendo excesivamente pastosa.
En caso de ser uno de esos #BeerLovers que busca algo diferente con lo que sorprender a su familia y amigos, podrías optar por una Doppelbock ya que su sabor a caramelo combina a la perfección con este tipo de postres..
La fruta, una opción perfecta
Sí, hablamos de los conocidísimos Lemon o Apple pie o incluso de las tartas con cobertura de frutas. ¿La mejor opción? Si estamos ante un postre con fruta fresca la cerveza que marida a la perfección sería una IPA. En caso de que sea confitada o desecada, como por ejemplo las pasas, opta mejor por una Tripel Belga.
Postres a base de caramelo y dulce de leche
Probablemente este sea uno de los maridajes más complicados debido a su elevado dulzor. Entonces…¿cómo podemos maridarlos para acertar con un amante de este tipo de sabores? Lo mejor es hacerlo con una cerveza dulce de sabor profundo y complejo como una Harvest Ale.
¡Y hasta aquí nuestras recomendaciones de maridajes dulces! Ahora es tu turno de probar, degustar y maridar tanto estas combinaciones como otras que se te ocurra. ¡Y recuerda! Siempre puedes compartir tus mejores maridajes con nosotros en los comentarios.
Cerveza y chimenea, el maridaje perfecto del invierno
Aprovecha mientras queden días de invierno para probar esas cervezas que durante el verano se te resisten y que, acompañadas del calorcito de una chimenea, y en la mejor compañía convertirán cada momento compartido en único.
¡Nosotros lo tenemos claro! El invierno es esa época del año en la que apostar por cervezas oscuras y tostadas (las rubias pueden esperarnos para disfrutarlas en una terracita al sol), de estilos como Stout, Porter, Strong Ale, Double Bock o alguna IPA especial.
Algunos ejemplos son la Pumpkin Tzar. Una cerveza densa, sedosa, con notas de chocolate negro y frutos secos y un toque ahumado inconfundible. Te sorprenderá su final picante y lleno de sabor.
Si lo que buscas es una cerveza muy muy oscura que pueda acompañar a la perfección cualquier postre (¡como una buena tarta de chocolate!) decántate por una Dark Matter. No podrás resistirte a sus notas a café y frutas negras.
Durante esta época tampoco debemos olvidarnos de las ediciones especiales de Navidad (sí, podemos seguir disfrutándolas) y no se nos ocurre un maridaje mejor que el fuego de una chimenea con especias como el jengibre, el clavo o la canela con una buena película y algo de picoteo.
Y si eres más de cervezas tostadas, la Winter Ale seguro que te encantará. Su sabor a caramelo la convierte en la opción perfecta para las cenas con tus amigos. Y como última recomendación nos quedaríamos con una Picante (porque sí, porque tiene todos esos sabores e ingredientes invernales a los que no sabemos ni debemos decir no).
Y para ti, ¿cuál es esa cerveza con la que poner el broche de oro al invierno?
Octubre y cerveza: el maridaje exquisito
¿Cómo ha empezado vuestro otoño? Esperamos que estéis pasando los últimos días de calorcito disfrutando en buena compañía del clásico cerveza-tapa en vuestros rincones preferidos. ¿Nuestro planazo de esta temporada?: salir a pasear y dejarnos envolver por los deliciosos olores que salen de bares y restaurantes… Ummm
¡Pero aquí hemos venido a traeros un notición! Tanto si eres cervecer@ fan de la vida “healthy” y te encanta cuidarte como si eres más perezosill@ y te cuesta coger el hábito y el gustillo por la comida saludable, os adelantamos que… ¡esta temporada viene cargadita de alimentos súúúúúúúúper sabrosos! Para todos los gustos y paladares 😉 Volvemos con nuestra sección mensual de cervearmonías para que seas un auténtico experto gastronómico.
Así que… ¡Stop excusas! Tras un verano cargadito de helados y pescaito frito, de fruta fresca y barbacoas con amigos, toca dar la bienvenida a otro tipo de manjares, eso sí, ¡La cervecita no nos la quita nadie! ¿Quieres saber cómo combinarla con los alimentos de esta temporada?
¡Brindemos por un otoño exquisito!
Adivina adivinanza: “Aunque la apariencia no sea convincente, el interior siempre sorprende”
¡Estamos hablando del kiwi!
Para muchos es la fruta ideal del mediodía, momento perfecto para acompañarla de una cerveza bien fresquita. Te proponemos la de trigo como maridaje perfecto por su sabor afrutado con toques a especias dulces y un final laaaaargo que no será capaz de dejar a tu paladar indiferente 😉
Propuesta para la cena: berenjenas
¿Sabías que el compuesto que más abunda en la berenjena es el agua? Exactamente igual que ocurre con la cerveza. ¿Casualidad? ¡Imposible!
Al igual que pasaba con el kiwi, la berenjena tiene muchísimas posibilidades de ser cocinada pero… ¡no es otoño sin un buen pisto!
Marida fenomenal con cerveza lager Pilsen, lager especial y de trigo. La cerveza más dorada para la verdura más amada.
¡Qué aproveche esa rica beerenjena!;)
El camarón: nuestro gallego preferido
En otoño las cenas con amigos y familiares pasan a hacerse muchas veces dentro de casa y es normal que al que le toque cocinar se pregunte una y otra vez cómo sorprender a los colegas y conseguir ser el anfitrión ideal.
¡Qué no cunda el pánico cervecer@s! Os adelantamos que el camarón es el alimento ideal para cocinar tranquilamente en nuestro hogar y dejar a todos los invitados boquiabiertos. ¿Por qué? Pues por su sencillez de cocción y su increíble sabor.
Y como en una cena de amigos no pueden faltar las cervezas, sorprende a tus invitados combinado los camarones con lager Pilsen, lager especial y cerveza de trigo. ¡Chin-chin!
¡Ahora te toca a ti! ¿Cuál es tu plato preferido del otoño y cuál es la compañía ideal para disfrutarlo?
Ya sabéis que queremos que compartáis con nosotros todas vuestras ideas y si os animáis con nuestros platos nos mandéis fotos por redes sociales. ¡Gracias por leernos otra semana más!
¡Bon apetit cervecer@s!
Cerveza y música, el maridaje del verano
Aunque parezca mentira y después de la ola de calor más terrible que hemos pasado en toda España desde que tenemos uso de razón, todavía no había empezado el verano. Pero, ¡ahora sí que sí! ¡Mañana damos, oficialmente, la bienvenida al verano! Os hemos puesto la miel en los labios durante semanas, contándoos los maridajes perfectos para junio, recordando los temazos veraniegos de años anteriores y proponiéndoos planes para pasar buen verano en vuestra ciudad, y ahora, por fin, ¡ha llegado el momento!
Y no solo eso, sino que aún hay más buenas noticias. Mañana, además de dar comienzo a la más deseada estación del año, es también el día Internacional de la Música, como cada 21 de junio.
Vaya, un cúmulo de buenas noticias que no pueden acabar de otra manera que ¡celebrando con cañas y amigos!
Seáis músicos o no, estamos seguros de que la música es algo que os gusta tanto como la cerveza (y si no os gusta tanto, seguro que mucho). Por ello, os proponemos algunos planes en los que podáis fusionar lo que más os gusta para celebrar este día: cervezas, buen tiempo, amigos y música.
Terraza con música en directo:
¡Este sí que es un plan al alcance de todos vosotros, amigos cerveceros! Además, seguro que cada uno de vosotros tenéis alguna terraza con música en directo en vuestra ciudad fichada. Si no es así, ¡es el momento de hacer! ¿Se os ocurre un plan mejor para después de salir de trabajar? Cervecita, amigos, terraza y buena música… ¡chapeau!
Nosotros hemos investigado un poco, y algunas de las terrazas con música en directo que se nos ocurren son:
- El hotel Pulitzer de Barcelona, que ofrece su terraza a artistas, grupos de música y DJs para presentar su música.
- “Vivir sin dormir” en Valencia, ofrece música de DJs, cervecitas y todo, a pie de playa.
- En Madrid “Nice to meet you Restaurant & Lounge”, es la terracita perfecta para una cena maridada con cerveza y música en directo y DJs.
Pero hay muchísimas más, seguro que en vuestra ciudad encontráis la terraza con música en vivo perfecta para pasar la tarde de mañana.
En tu ciudad…
Muchas ciudades también celebran este día con eventos diferentes o conciertos gratuitos… ¡Investiga sobre la tuya, porque estamos seguros de que hay algo organizado de lo que no te has enterado!
Sino, siempre puedes ir a darte una vuelta por el centro ese día ¡seguro que encuentras a muchos músicos callejeros celebrando su día!
Viajar a Francia:
Vale, sabemos que no todos tenéis la posibilidad de hacerlo… pero seguro que alguno de vosotros vive cerca de la frontera o tiene unos días de vacaciones esta semana. Si cualquiera de estos es vuestro caso, ¡no lo dudéis! ¡es momento de hacer una visita al país vecino!
Francia es el país que más celebra este día, de hecho, fue el ministro de cultura francés de entonces, Jack Lang, el que creó esta celebración. Para ello, cada 21 de junio, a partir de las 18h las calles de la gran mayoría de las ciudades francesas se llenan de músicos y canciones. ¿Suena bien o qué? ¡A nosotros ya nos apetece cogernos ese día de fiesta para escaparnos corriendo y tomarnos una caña a la francesa!
Así que, cerveceros, ¿a qué estáis esperando para llamar a vuestros amigos y hacer planes para juntaros mañana? ¡cervecitas y a disfrutar de la música!
Maridajes para Semana Santa
Uno de los mayores placeres de la vida es poder disfrutar un día especial de un producto gourmet. Bueno vale, para los que tienen en mente sus vacaciones de Semana Santa pensarán que eso sí es un verdadero placer. Pero los que os quedéis en casa también tenéis derecho a hacer algo que se salga de lo habitual, a mimaros un poco, aunque sea ir a vuestro restaurante preferido y disfrutar de una cerveza con una tapita de jamón ibérico de bellota.
Así que, para todos los que paséis estos días de fiesta en casa… ¡Va por vosotros!
Coged papel y lápiz porque esta Semana Santa os vais a dar un homenaje.
 Si sois amantes de los quesos no podríamos pasar por alto la Torta del Casar, un queso de oveja con denominación de origen del pueblo extremeño Casar de Cáceres. Tiene un sabor intenso pero una textura muy suave, prácticamente cremosa y en perfecta armonía con una cerveza de Abadía. Entre su aroma afrutado destaca el sabor de los lácteos y el toque de caramelo te hará disfrutar de un final dulce y sabroso.Nosotros hemos optado por Torta del Casar en formato mousse por sí os apetece innovar un poco. |
 Llega el momento de la mortadela. Si, habéis leído bien, nos sorprendió tanto como a vosotros. Resulta que los cerdos ibéricos de Guijuelo junto con la elaboración de la mítica empresa italiana Negrini han sido los precursores de este manjar. Si tenéis curiosidad por probarla daros prisa porque solo han sacado 100 unidades que podréis encontrar en diferentes puntos de venta especializados de España. Os recomendamos acompañarla con una larger extra cremosa y con cuerpo, su aroma y sabor marcado por un malteado tostado hará que tu paladar disfrute mucho más de esta mortadela delicatesen. |
 Dentro de los pescados y para que también podáis disfrutar de una cerveza de trigo hemos pensado en maridarla con salmón ahumado directo de Noruega, en concreto de Keia. Es el complemento perfecto para cervezas en las que predominan los aromas afrutados y de cereales.. |
 Para terminar, llega el momento dulce de este post. El chocolate negro es el compañero ideal para de las cervezas negras debido a sus toques de café, regaliz y frutos secos. Para terminar de daros caprichos en Semana Santa os proponemos este chocolate de la casa Valrhona. |
¡Qué Aproveche!
Perfect Serve de la cerveza. Presentaciones y maridajes (II)
Continuamos recordando la sesión Perfect Serve de la cerveza del pasado día 20/06/2012 con Paco Patón, jefe de restauración Derby hoteles en Madrid.
Si en la primera parte de la exposición pasamos por la historia y la elaboración hasta llegar a la cerveza perfecta, la segunda tuvo un cariz mucho más práctico.
Paco Patón nos propuso algunas presentaciones; formas más creativas de servir la cerveza de manera que se acentúen algunas notas pero sin llegar a desvirtuarla, añadiendo un toque más sofisticado:
- Cerveza SIN alcohol con lima
- Lager especial con brocheta de frutos rojos
- Lager extra con cereza o melocotón
- Cerveza de trigo con perlas de melón y sandía
- Cerveza de abadía con manzana Granny Smith
- Stout negra con mango.
Ya en la terraza del Hotel Urban, llegamos al momento de los maridajes. Pudimos comprobar que la cerveza «se comporta muy bien con casi todos los alimentos, especialmente con verduras amargas, tomate, embutidos cocidos y todo lo que lleva
vinagre», como comentaba Paco Patón.
Entre las propuestas de Paco Patón se encontraban el gazpacho verde marino o brocheta de tomate cherry con mozarella y albahaca para la cerveza SIN alcohol; ceviche de salmón con aguacate o shusis y makis variados para la lager especial; cerveza lager extra y tataki de solomillo ibérico con mostaza o embutidos catalanes; cerveza de trigo con espárragos con jamón o pincho tropical con gambas; cerveza de Abadía con Chupa-Chups de sobrasada o papas con mojo picón; para terminar con trufas de chocolate negro y brownie con cerveza stout negra.
La sesión también ha servido para recordar la gran variedad de cervezas que se elaboran en España y que dentro de ese amplio abanico se encuentra la cerveza adecuada para cada ocasión, cada persona, cada estado de ánimo y cada bocado.
Eso sí, en todas las variantes siempre recomendamos el consumo responsable, la cerveza SIN alcohol es una opción deliciosa y saludable en muchas situaciones.
Esperamos que estos consejos nos ayuden a disfrutar nuestra cerveza con la mejor presentación posible y a divertirnos descubriendo diferentes combinaciones entre cervezas y alimentos, ¡eso también es cervecear!
Celebra San Patricio con cervezas craft de la mejor calidad
Para el próximo 17 de marzo, Día de San Patricio donde se hace honor al santo patrón de Irlanda, te traemos una cata de las mejores cervezas craft españolas para celébralo.
Los amantes de la cerveza podrán explorar nuevos sabores a través de una amplia gama de estilos y aromas, creando así una experiencia única donde celebrar la tradición irlandesa ¡con un toque español!
Maltas tostadas Pilsen: cerveza con un color ámbar profundo y cuerpo robusto que presenta notas de malta tostada con caramelo y café. Se elabora a partir de una cuidadosa selección de maltas Pilsen y tostadas y lúpulos de la variedad “Perle Hallertau”. Su equilibrio entre dulzura y amargor la convierte en una elección perfecta para aquellos que buscan una cerveza con carácter.
Cerveza Lager: cerveza craft de elaboración tradicional que se caracteriza por su baja fermentación y maduración durante 40 días haciendo que la cerveza consiga un sabor sutil, ligero y refrescante con un ligero final amargo. Su color dorado y espuma blanca le otorga el premio de la mejor cerveza Lager estilo Helles de España de los últimos años.
Imperial Stout: una cerveza negra de alta graduación e intensa en aromas y sabores. Tiene un gusto fuerte y denso debido a la lupulina, que se extrae de la flor del lúpulo, que da ese toque amargo tan característico de esta variedad de cerveza. Sus sabores a cacao, café ciruelas o pasas son sobre todo para los cerveceros más experimentados.
Pale Ale: si por el contrario buscas una cerveza con un color dorado y un sabor suave pero lleno de carácter, esta variedad de cerveza es perfecta para ti si buscas una opción más ligera sin sacrificar la variedad de sabores. Esta cerveza de estilo Pale Ale equilibra hábilmente las maltas y los lúpulos.
Lager especial: esta cerveza craft rinde homenaje a los métodos de elaboración tradicionales en los que no se filtraban las cervezas. Esta técnica requiere el ‘ritual’ de invertir la botella antes de disfrutarla para despertar la elevada cantidad levadura que conserva y que da ligereza y cuerpo a la cerveza.
India Pale Ale: Este estilo de cerveza destaca por tener un cuerpo suave y textura agradable, que hace que sea fácil de beber, pero con una apariencia turbia y opaca. Normalmente son cervezas afrutadas y tropicales con sabores intensos como piña, mango y maracuyá, logrando crear una experiencia más refrescante que las cervezas anteriormente mencionadas.
IPA: es otra joya de la escena cervecera española. Esta variedad destaca por sus sabores lupulados y notas frutales, con toques de sabor fresco y equilibrados entre lo amargo de una cerveza y lo dulce de su regustillo afrutado. Es una excelente opción para aquellos que buscan explorar la diversidad de las IPAs.
En cuanto a consejos para el maridaje, te recomendamos disfrutar de estas cervezas craft con acompañamientos que complementen sus sabores. Como por ejemplo, quesos suaves, verduras y hortalizas frías, pescados frescos o platos de carne asada.
¡Salud y feliz Día de San Patricio!
