Cervecear

Llega la Semana Santa y con ella las procesiones, los nazarenos y las saetas pero también las vacaciones y los encuentros con familiares y amigos alrededor de estupendas comidas. Si hay un plato estrella en Semana Santa ese es el pescado, y la mejor manera de acompañarlo es, sin duda, una cerveza. Hoy os contamos algunas de las mejores armonías de cervezas y pescados para disfrutar en la mesa (o en la barra) esta Semana Santa.

Cervezas y pescados son grandes compañeros, especialmente los azules, porque su alto contenido en grasa hace que la cerveza resulte idónea para “limpiar” y refrescar el paladar. Atunes, bonitos, salmones, sardinas, anguilas y boquerones son, además, perfectos para tomar marinados, ahumados o escabechados, tres preparaciones que mejoran cuando se riegan con una cerveza. ¿Quieres saber por qué?

En el caso de los ahumados, una cerveza clara y ligeramente amarga tipo ale y estilo Pilsen sería la mejor opción. Estos platos, tan populares en la gastronomía española, pueden servirse con salsas especiadas o agridulces que hacen aún más apetecible la cerveza.

Cervezas y escabeches forman una pareja perfecta. El alto contenido ácido de las salsas que se utilizan en estos platos – que a veces pueden ser hasta agridulces- va muy bien con las cervezas ligeramente tostadas.

El sabor fuerte, ácido y aromático de los pescados aderezados con especias, sal o vinagres encuentra en el frescor de la cerveza un buen complemento. Las cervezas ligeras y de mayor cuerpo serían la mejor elección para pescados grasos y de sabor intenso como los arenques y el salmón que están tan ricos marinados.

Vayas donde vayas, pide tu cerveza

Para los que pasáis las vacaciones de Semana Santa en el norte de España, los pescados a la espalda, tan típicos de la zona, armonizan muy bien con cervezas oscuras por los sofritos picantes con los que suelen prepararse. Las anchoas -si son de Cantabria mejor- contienen unos acentos yodados muy intensos que se acentúan con una cerveza clara y ligeramente amarga. Una combinación perfecta que se podría considerar “pecado”.

Los que os vais en busca del sol sureño, seguramente disfrutéis del “pescaito frito” y los adobos. La cerveza da el contrapunto refrescante a los boquerones, las sardinas y los pescados en adobo que se preparan con ajo, vinagre, orégano y cominos.

Así que, ya sabes, disfruta tus comidas y cenas de Semana Santa con cerveza. Y de postre ¿cómo no? Unas torrijas o huevos de pascua.