Ruta gastronómica de invierno para acompañar con una cerveza

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La llegada del invierno supone un descenso de las temperaturas y menos horas de luz solar, pero también permite recuperar platos tradicionales propios de esta época del año que no debemos perder de vista porque harán más llevaderos estos meses de frío acompañados de una buena cerveza 🍻. A continuación os proponemos una apasionante ruta gastronómica por diferentes lugares de España para disfrutar del encanto que tiene el invierno.

LA PORTADA DE MEDIODÍA y CASA AURELIO

La sopa de ajo, también conocida como sopa castellana, es una receta típica de invierno y muy sencilla de elaborar que viene a ser como el gazpacho en verano. Os recomendamos probarla en las dos Castillas: en La Portada de Mediodía, un rústico restaurante ubicado en Torrecaballeros (Segovia) o en Casa Aurelio, situado en la calle Sinagoga, 6, en Toledo.

HERMANDAD DE PESCADORES

Uno de los platos más reclamados en estos meses de invierno, sobre todo si viajas al norte de España, es el marmitako, un puchero cuyo producto estrella es el atún o bonito del norte. Si quieres degustar uno de los mejores, te recomendamos visitar el restaurante Hermandad de Pescadores, en la calle Zuloaga, 12, situado en Fuenterrabía (Guipuzkoa).

LHARDY

Este restaurante de comida castellana, clásico entre los clásicos, está ubicado en pleno centro de Madrid y ofrece los que para muchos son los mejores callos madrileños.

Dependiendo de la zona geográfica se incluyen unos ingredientes u otros, como la morcilla en los asturianos, pero en cualquiera de sus variantes son igualmente exquisitos.  Lleven los ingredientes que lleven, con una cerveza seguro que quedan bien.

CASA CHEMA

Ubicado a escasos minutos de Oviedo, este restaurante combina la comida más tradicional con platos especialmente pensados para vegetarianos o veganos. Puede presumir de haber ganados dos veces el premio a “La Mejor Fabada del Mundo”, así que si te gusta este plato, no dudes en hacerles una visita.

RESTAURANTE TAPERÍA LA MANCHA

No podrás irte de este restaurante de Albacete sin probar su atascaburras o “ajo arriero”, una receta muy apropiada para el invierno, cuyo origen reside en Castilla-La Mancha y que se elabora a partir de bacalao desalado y patata cocida. ¡Pensar en este plato con una cerveza de acompañamiento nos está dando mucho hambre!

CASA BILBAO

Si estás en Cataluña no puedes dejar de probar la “Escudella i carn d’olla” catalana, un caldo o sopa preparado a base de verduras, carne, pilotas y galets. Te recomendamos que visites Casa Bilbao, con recetas de toda la vida que podrás encontrar en el barrio de Gràcia de Barcelona.

SAN GINÉS

Para los más golosos, os proponemos una visita a la mítica Cafetería San Ginés, cerca de la Puerta del Sol, en el corazón de Madrid. Aquí, y desde 1984 puedes deleitarte con sus churros con chocolate, sin duda los mejores aliados para combatir las bajas temperaturas en Madrid.

¡Con esta ruta invernal no querrás que llegue la primavera! Y es que cada época tiene su encanto, en este caso gastronómico 😉 Si tienes alguna recomendación no dudes en compartirla con nosotros a través de nuestras redes sociales (@cervecear).

“Mujeres Que Se Van De Cañas” celebró su segunda cita del año en Valencia

El pasado 23 de octubre celebramos nuestro segundo #MujeresQueSeVanDeCañas del año, un evento de maridaje con cerveza pensado para ellas, que contó con la participación de mujeres periodistas, blogueras e influencers del mundo de la gastronomía. La cita tuvo lugar en el centro de Valencia, concretamente en el restaurante Vaqueta Gastro Mercat.

Nos acompañó también Eva Pizarro, sumiller de extensa trayectoria, con más de 15 años aportando conocimientos en restaurantes de prestigio, algunos de ellos reconocidos con Estrellas Michelín. Fue recibida por Cristina de Aguirre, responsable de Asuntos Sociales de Cerveceros de España, institución impulsora de esta actividad, que también participó de la actividad.

La jornada arrancó a las 20.30 horas y se prolongó hasta cerca de la medianoche. Y es que el menú propuesto por nuestra sumiller invitada dio para hacer una profunda inmersión en la gastronomía mediterránea, tan arraigada en nuestra sociedad.

 

Las diez mujeres asistentes tuvieron la oportunidad de disfrutar e interactuar con la cobertura digital que ofrecimos a través de las redes sociales de @cervecear, de manera que pudieron compartir la variedad de sensaciones que brinda la cerveza a la hora de potenciar el sabor de los platos y buscar el equilibro perfecto entre bebida y comida. Y es que el recorrido gastronómico, que incluía una explicación de maridaje en cada una de las diferentes fases, incorporó cervezas de diferentes estilos y colores, pasando de los aromas afrutados y cítricos de la cerveza roja, que sirvieron para armonizar los entrantes, hasta las variedades verdes del estilo lager y color dorado intenso que acompañaron los primeros platos.

Para el plato fuerte, una lager tostada mezcla de maltas y color cobrizo avellana sirvió de maridaje ideal para el lomo alto de vaca rubia gallega y el tataky de atún rojo que contemplaba el menú. Su punto de amargor, sabor intenso y cuerpo alto permitió igualar en textura frente a la carne y la grasa del atún, como puso de manifiesto Eva Pizarro. Y de ahí pasamos a los postres, donde no podía faltar una degustación de chocolate combinado con cerveza de apariencia negra y espuma voluminosa, que hizo las veces de perfecto colofón.

En resumen, una jornada de mesa y mantel exquisita en la que pasamos un rato agradable y didáctico alrededor de la gastronomía y… de la cerveza. Como es costumbre en nuestra tradición. Prometemos que habrá más. 😊

 

 

Menú de otoño

Menú de otoño

“El otoño siempre ha sido mi estación favorita. El momento en que estalla todo con su belleza pasada, como si la naturaleza hubiera estado ahorrando todo el año para el gran final” (Lauren DeStefano)
Hay otros que no somos tan optimistas como Lauren y tenemos que buscar con mayor ahínco qué nos puede motivar en otoño, y… ¡lo tenemos! Es, para la gastronomía, una gran época. Por eso os proponemos un menú otoñal para que disfrutéis con vuestra bebida favorita: la cerveza. ¡A ver qué os parece!

Verduras: es la época de la coliflor, la calabaza, el calabacín, la berenjena y la alcachofa. Todas ellas verduras que maridan a la perfección con cerveza. Por ejemplo, prueba a combinar las alcachofas con cervezas de sabor intenso. El tono metálico dulzón de esta hortaliza amarga encuentra el contrapunto justo y el equilibrio perfecto en la cerveza. ¿No se te ocurren recetas otoñales con verduras? Visita Cocina de otoño de Directo al paladar, te darán buenas ideas.

Revuelto meloso de huevos y setas: ¡es época de setas! Prueba a combinar un revuelto de setas con una cerveza clara, ligera y suave. La yema líquida recubre la boca con una capa grasa que llega a “taponar” las papilas gustativas de la lengua y este tipo de cervezas te limpiará la boca y te permitirá disfrutar de todo el sabor de las setas.

Lubina a la espalda: otro clásico del principio del otoño, la lubina. En la terminación a la espalda entra un sofrito picante y aromático de ajo, perejil, guindilla y vinagre. Maridará a la perfección con una cerveza, incluso oscura.
¡Y prepárate, porque llega ya el marisco! Y es otra de las combinaciones con cerveza que no podéis perderos.

Cerveza y queso

Lomo de Sajonia en salsa: sí, en salsa. ¿Nunca lo habías probado? Pues atrévete y pruébalo con una cerveza de cuerpo medio y aromática. En general, para cualquier carne, cuanto más fuerte sea el sazonamiento del plato, siempre que no sea muy picante, se escogerán cervezas más oscuras y de mayor cuerpo.

Y de postre… ¡queso!. Un buen queso manchego curado con cerveza de abadía. En ella predominan los matices florales y frutales de la manzana, y logra una armonía genial con las notas ligeramente ácidas y picantes de este maravilloso queso.
Estas son nuestras sugerencias. Pero no olvides que el verdadero sentido del placer de la degustación gastronómica es localizar tu punto de encuentro entre el placer de comer y el de beber. Déjate llevar por la intuición y tus gustos y descubre, con los cinco sentidos, el maravilloso mundo de las combinaciones con cerveza.

Bon appétit!