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Recetas navideñas para acompañar con una cerveza.
Durante estas fechas tan especiales en las que la familia se reúne y queremos salirnos de los típicos platos tradicionales, muchos se complican con recetas que pueden acabar por estropear un día tan marcado en nuestro calendario. Por eso, para quedar bien sin complicarnos demasiado, te proponemos este pavo al horno con salsa de cerveza que no puede ser más navideño y que, además, no te dejará la cocina patas arriba e impresionará a todos los comensales.
Aunque tus invitados pueden ser más o menos, calcula que esta receta está preparada para unas ocho personas. Necesitaremos:
- 1 pavo de más o menos 7 kilos
- 1kg de carne picada, mitad cerdo mitad ternera
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 200g de pasas
- 2 manzanas
- 100g de miga de pan
- Un chorrito de leche
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Una cerveza SIN
Primero preparamos el relleno. En un bol, introducimos la carne picada, la miga de pan, bien remojada en leche previamente, la cebolla, cortada en trozos medianos o grandes, ya que se reducirá durante la cocción, las manzanas, cortadas al mismo tamaño que la cebolla, y las pasas. Añadimos sal y pimienta al gusto y mezclamos los ingredientes con las manos hasta conseguir una consistencia homogénea.
Ponemos el pavo, que habremos macerado en cerveza previamente una o dos horas, en una bandeja de horno, y añadimos algo de sal pimienta y aceite de oliva, esparciéndola sobre el exterior del pavo. Con una cuchara, introducimos el relleno en el interior del pavo, de forma que quede bien apretado.
Echamos un vaso con mitad agua y mitad cerveza sobre el pavo, un poco más de aceite sobre el mismo, y lo introducimos a un horno previamente calentado a 180ºC durante dos horas. Cada 20 minutos, debemos sacar el pavo del horno y regarlo con el líquido en el fondo de la bandeja utilizando una cuchara o un cucharón grande. Si queda poco líquido en el fondo de la bandeja, añadimos un poco de agua, cerveza y aceite de oliva, lo que nos permitirá evitar que el pavo se seque y darle un toque sabroso de forma homogénea.
Pasadas las dos horas y, cuando el pavo tenga ya un exterior dorado, lo retiramos del horno, dejando reposar durante cinco o diez minutos. Aunque ya estará estará listo para servir junto con el relleno, que sirve como guarnición, nos falta lo más importante: ¡la salsa de cerveza!
Añade el líquido sobrante de la cocción en un bol, junto con la otra cebolla cortada en juliana y las tres zanahorias, previamente cocidas. Lo batiremos y salpimentaremos para incorporar en un recipiente al lado del pavo, bien caliente, para quien quiera degustar una salsa para chuparse los dedos.
¿Y para beber? Una Weissbier o una Stout, que son perfectas para acompañar una receta fácil y deliciosa. ¡Esperamos que disfrutéis mucho de este plato!
Recetas veraniegas.
Con el cambio de estación, a parte de las vacaciones y la subida de temperaturas también vienen platos diferentes. Con el calor cambian nuestros hábitos alimenticios, apetecen platos fríos, ligeros y más frescos por lo que se suele consumir más fruta y verdura, así como más pescado. Además, de las comidas típicas de la época como pescadito frito, barbacoas, paella y picnics. Hoy os traemos algunos platos muy veraniegos para disfrutar con una cerveza con amigos.
Aunque la comemos en cualquier época del año la paella, con todas sus variantes, no puede faltar en nuestra propuesta de menú veraniego. Por supuesto que se come el resto del año, sin embargo, especialmente en regiones costeras, como en Levante, disfrutar una paella cerca del mar se convierte en un ritual veraniego.
Para el siguiente plato nos trasladamos al sur. Aunque se consume pescado durante todo el año, en verano, cambia sustancialmente la manera de consumirlo y prepararlo. Las cartas de los restaurante tienen pescadito frito, boquerones en vinagre, tortillas de camarones, espetos, puntillas e infinidad de opciones de fritura ; y que mejor que con una cerveza fresquita para disfrutar de estos platos.
La ensalada de tomate aliñado, un plato fresco y una de las ensaladas más veraniegas. Además de ser un plato muy fácil de preparar y que siempre queda bueno tiene también la ventaja de combinar muy bien con cervezas tipo Pilsner. Otra versión que podemos realizar de este plato es acompañar la ensalada con un poquito de sal, aceite, vinagre y algún pescado en escabeche como atún o caballa. Podemos darle un giro y añadir ingredientes como la burrata con un poco de albahaca o unas anchoas, de esta manera tenemos un plato ideal para esta temporada en dos segundos.
No podíamos olvidarnos del gazpacho, uno de los platos veraniegos por excelencia del que hay mil variantes ya que según donde lo tomes tiene unas cosas u otras. Como guarnición os recomendamos ponerle, taquitos de pepino crudo, jamón, pan frito, cebolla, huevo duro…
La tortilla de patatas es otro de esos platos que, aunque se consuman todo el año en verano tiene un lugar especial en nuestra gastronomía. Es un pato muy polivalente que podemos encontrar desde en restaurantes de alta cocina ya que incluso cocineros como Ferrán Adria la cocinan, hasta en un picnic. ¿Quién se resiste a un pincho de tortilla acompañado de una cañita?
¿Qué os han parecido nuestras propuestas? ¿Os falta algún plato indispensable para vuestro verano? ¡Ahora a disfrutar del buen tiempo y de estos platos con una cerveza con amigos!
Marida el otoño y sus platos de temporada
La caída de temperaturas nos empieza a dejar claro que el otoño ya se ha instalado en nuestra vida y, en lugar de limitarnos a la típica peli y manta del domingo, Cervecear te propone que experimentes nuevos sabores y te dejes llevar por la variedad de maridajes de cerveza que ofrecen los platos típicos de esta estación. Además, se acercan dos puentes en noviembre y diciembre, entonces… ¿qué mejor plan que disfrutar con tus amigos de una cena saboreando un plato otoñal y que tenga como protagonista una cerveza bien tirada?
Estas son algunas de las propuestas de Cervecear pero, como siempre, estáis invitados a compartir las que se os ocurran con nosotros.
- Cerveza lager extra y ensalada templada de setas y queso de cabra
Se trata de una ensalada muy completa cuyos ingredientes principaes son: setas, huevo, lechuga, nueces y un toque de miel. Las setas son el ingrediente de la temporada por excelencia pero, gracias al queso de cabra, podemos acompañar esta ensalada de una lager extra cuyos aromas y sabores recuerdan al lúpulo y los lácteos. Es una cerveza de color oro viejo con reflejos cobrizos y espuma cremosa.
- Cerveza de trigo con una crema de calabaza al curry
Con la llegada del frío apetece comer “de cuchara” y, para salir de los típico platos de legumbres os proponemos una crema de calabaza que por sus toques de curry marida a la perfección con una cerveza de trigo. Esta variedad de cerveza se caracteriza por su sabor afrutado y un intenso aroma a cereales.
- Cerveza ale con codornices estofadas
Es un plato imprescindible de la temporada y, si además lo acompañas de una cerveza ale el acierto será seguro ya que es la compañera ideal de todo plato que contenga carne como ingrediente principal. Las tonalidades de esta variedad van desde el rubio claro hasta el cobrizo o rojo y se caracteriza por los toques frutales y la intensidad de la levadura.
- Cerveza negra stout con tarta de castañas con chocolate negro
Toda quedada gastronómica merece tener el dulce final que se merece y ¡como no! un postre a base de castañas es obligado y si también lleva chocolate podrás acompañarlo de una cerveza negra Stout. El particular color negro de esta cerveza se debe a un intenso malteado y su sabor recuerda al café y al regaliz unido al del lúpulo.
Buen fin de semana y si probáis alguno de estos platos, ¡no dudéis en contarnos vuestra experiencia!
Pasear y tapear por Zaragoza
Zaragoza es una ciudad de viento, una ciudad
donde vivo al abrigo de símbolos y metáforas….
(Guillermo Urbizu)
Pasadas las fiestas del Pilar, Zaragoza es otra de las ciudades que acogerá Beer Runners. Esto nos sirve de excusa para proponer a nuestros amigos cerveceros, sean corredores o no, un paseo por esta emblemática ciudad. Pocas cosas puede haber más agradables que pasear sin prisas por una ciudad que tiene tanto que ofrecer, dejándonos sorprender por cada rincón, disfrutando la cordialidad de su gente y por supuesto, descubriendo diferentes lugares para tap
ear y cervecear. De esta forma, combinando el ejercicio del paseo con unas paradas estratégicas para reponer fuerzas, convertimos el ocio y la cultura en una actividad que nos revitaliza el cuerpo y el espíritu. ¿Nos acompañáis?
Zaragoza es un ciudad para perderse en sus calles y disfrutar de un paseo que es un reflejo de nuestra historia. Su ubicación estratégica, a medio camino entre Madrid, Barcelona y Bilbao, le otorga su carácter de «punto de encuentro». Eso se refleja en la hospitalidad de sus paisanos y se materializa en un gran número de bares y restaurantes, lugares por excelencia propicios al encuentro y la socialización.
De tapeo por Zaragoza
Podríamos nombrar numerosos lugares para tapear por Zaragoza pero, sin duda, la zona de tapeo por excelencia es “el Tubo”, en pleno casco viejo. Por el Tubo y sus callejuelas se entremezclan los rancios y antiguos bares de toda la vida con coloridos locales reformados y modernos que hacen de esta zona del casco histórico de la ciudad la mejor opción para tomarte unos vinos o cañas disfrutando de unas buenas tapas. Un lugar que fin de semana tras fin de semana se convierte en un hervidero de gente, de jóvenes y no tan jóvenes, que recorren un bar tras otro disfrutando tanto de las tapas más tradicionales como de las tapas más vanguardistas. Os animamos a visitar:
- La cueva de Aragón: especializada en tapas de champiñones (el famoso ‘champi’, como lo llaman en la ciudad)
- La Republicana: especialidad de la casa, patatas al mojo picón y huevos rotos.
- Fenicia, La Casa de las Empanadillas: deliciosas empanadillas, como ya habréis adivinado
- La Miguería: un local pequeño con fama de servir las mejores migas de Zaragoza
- Taberna Doña Casta: especialidad de huevos rotos y croquetas en distintas variantes
Si queréis hacer una ruta completa por esta zona podéis verla aquí: Tapear por «el Tubo»
No lejos de «el Tubo», nos encontramos con los alrededores del Pilar, que cuenta también con locales donde el estómago ruge sólo al pasar por delante de sus fachadas. No dejéis de visitar:
- Cervecería Marpy: un ambiente taurino en el que disfrutar de su rabo de toro y su perdiz escabechada.
- Casa Juanico: conocido por su jamón con chorreras
- El Salero: perfecto para un cena a base de raciones y tapas de buen tamaño.
- Casa Pascualillo: especialistas en tapas tradicionales de jamón y revueltos.
- Los Victorinos: para los que busquen tapas más elaboradas.
Mención aparte para los más cerveceros merece la Cervecería Restaurante Palomeque todo un ejemplo de «perfect serve» de la cerveza.
Gastronomía zaragozana
Si pasamos de las tapas a formatos más serios, encontramos que esta preciosa ciudad también cuenta con una importante tradición gastronómica que no dejará indiferente a nadie.
Con una fuerte influencia de la cocina manchega y navarra, muchos de los platos denominados “a la aragonesa” tienen su denominación de origen en la provincia de Zaragoza, platos en los que predomina la carne de cordero, cereales y lácteos debido a su economía basada en la ganadería y cultivo de cereales.
Os proponemos un menú zaragozano para que disfrutéis del sabor de esta tierra, por supuesto, maridado con una rica cerveza:
Primero: Ensalada de borrajas con queso.
Para empezar, un plato ligero, exquisito y muy zaragozano. Ingredientes típicos de esta región como son la borraja (cuyo consumo se centra en la cuenca del Ebro) y el queso de cabra hacen de esta receta la mejor opción para empezar a degustar el sabor de Zaragoza.
Segundo: Ternasco aragonés a la manzana.
La mejor carne de Aragón en una receta sana, sencilla y riquísima para saborear la tradición maña.
Postre: Trenza de Almudévar
Para cerrar con broche de oro este menú qué mejor que un dulce tan zaragozano como esta trenza de masa de hojaldre con mantequilla, nueces, almendra y yema pastelera.
Si queréis más recetas zaragozanas aquí os dejamos una lista con recetas típicas de la región aragonesa: Gastronomía zaragozana
Como habéis podido comprobar Zaragoza es una ciudad para disfrutarla a cualquier velocidad; corriendo por sus maravillosas zonas verdes regadas por el Ebro, paseando por sus calles históricas, y parando en mil y un lugares para degustar una variada gastronomía. Un lugar a tener en cuenta para escaparse un fin de semana y disfrutar de todo lo que ofrece mientras ejercitamos cuerpo, mente… y estómago.
